Brulee Französischer Toast (Druckversion)

Puddingartiger französischer Toast, goldbraun gebacken mit Karamellnote. Toll für Feiertagsmorgen oder gemütliche Brunches.

# Zutaten:

→ Karamellbasis

01 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter
02 - 1 Tasse brauner Zucker, fest gedrückt
03 - 2 Esslöffel Maissirup

→ Eiermilch

04 - 5 große Eier
05 - 1 1/2 Tassen Vollmilch
06 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt (wenn gewünscht)

→ Zusammenbau

09 - 1 Baguette, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter, braunen Zucker und Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ab und zu für 3-4 Minuten umrühren bis der Zucker komplett schmilzt und eine glatte Karamellmasse entsteht. Den Karamell gleichmäßig in eine 9×13-Zoll Auflaufform gießen.
02 - Das Baguette in 1-Zoll dicke Scheiben schneiden und in einer einzelnen Schicht über der Karamellbasis in der Form anordnen. Die Scheiben können sich leicht überlappen, falls nötig.
03 - Eier, Milch, Vanilleextrakt, Salz und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel gut verquirlen, bis alles schön glatt ist. Die Mischung gleichmäßig über das Brot gießen und leicht andrücken, damit alles gut durchzieht. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
04 - Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Unbedeckt für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Eiermilch fest ist. Die Ränder sollten knusprig sein und die Mitte weich.
05 - Den Auflauf ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Stücke mit der karamellisierten Seite nach oben servieren. Bei Lust mit frischen Beeren, Puderzucker oder anderen Toppings garnieren.

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Textur kannst du statt Baguette auch Brioche oder Challah nehmen.
02 - Ein Spritzer Ahornextrakt in der Eiermilch bringt eine besondere süße Note.
03 - Streue groben Zucker während der letzten 10 Backminuten darüber für eine extra knusprige Kruste.

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