Saftige Grüne Pizza Pesto (Druckversion)

Knackiger Pizzaboden mit Pesto, geschmolzenem Mozzarella, Brokkoliröschen, kräftigem Feta und etwas milder Artischocke – geht super flott.

# Zutaten:

→ Pesto

01 - 60 ml gehackte Walnüsse
02 - 2 Knoblauchzehen
03 - 25 g frischer Basilikum, leicht gedrückt
04 - 25 g frischer Spinat, locker gestopft
05 - 50 g Parmesan, fein gerieben
06 - 120 ml natives Olivenöl extra
07 - Etwas grober schwarzer Pfeffer, einfach nach Gefühl streuen
08 - Etwas Salz, nicht zu viel dazugeben

→ Pizza

09 - Etwas Olivenöl oder Backtrennspray für deine Form
10 - 2 Brokkoliköpfe
11 - 454 g Pizzateig
12 - 397 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und geviertelt
13 - 227 g Mozzarella, geraspelt
14 - 120 g Feta, zerbröselt

# Zubereitungsschritte:

01 - Lass die Pizza nach dem Backen ein wenig stehen, bevor du sie anschneidest. Nach 25 bis 35 Minuten sollte der Rand schön gebräunt sein und der Käse oben richtig lecker aussehen.
02 - Verteile die halbe Menge Pesto zuerst auf dem Teig, heb den Rest auf. Streu 170 g Mozzarella drüber. Pack dann Brokkoli und Artischocken drauf, schließ mit dem restlichen Mozzarella ab. Zum Schluss kommt noch Feta drüber.
03 - Drück den Pizzateig mit den Fingern auf dem Blech aus. Mach ruhig bis an den Rand alles platt.
04 - Teil den Brokkoli in kleine Stücke. Gib sie in eine Mikrowellenschüssel, bisschen Wasser dazu, deck zu und lass das Ganze 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle weich werden. Den Restwasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
05 - Hau zuerst die abgekühlten Walnüsse, Knoblauch, Basilikum und Spinat in den Mixer. Mix bis es richtig fein ist. Parmesan, Öl, Salz und Pfeffer dazu und alles zusammen nochmal cremig machen. Stell's beiseite.
06 - Erwärm eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Walnüsse unter Rühren. Sobald sie schön duften und Farbe bekommen haben, runter damit und abkühlen lassen.
07 - Heiz den Ofen auf 220°C vor. Fett das Pizzablech oder Backblech leicht ein. Kalter Teig? Lass ihn erst richtig Zimmertemperatur annehmen, dann ist er leichter zu verarbeiten.

# Hinweise:

01 - Der Teig zieht sich immer wieder zusammen? Kein Stress, deck ihn kurz ab und lass ihn etwas ruhen. Danach lässt er sich viel besser ziehen.

Zurück