Steakwürfel mit Knoblauchbutter Kartoffelpüree (Druckversion)
Saftige Steakstücke auf cremigem, käsigem Kartoffelpüree und einer würzigen Senfsauce. Das ultimative Wohlfühlessen für den Abend.
# Zutaten:
01 -
2 NY Strip Steaks, in Würfel geschnitten.
02 -
1 Esslöffel grobes Meersalz.
03 -
1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer.
04 -
1 Esslöffel Knoblauchpulver.
05 -
5-6 goldene Kartoffeln, geschält.
06 -
½ Tasse Vollmilch.
07 -
½ Tasse würziger Cheddar.
08 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter.
09 -
½ Tasse Rinderbrühe.
10 -
2 Esslöffel Dijon Senf.
11 -
1½ Esslöffel Steaksauce.
12 -
1½ Esslöffel Champagneressig.
13 -
1 Teelöffel Worcestersauce.
14 -
Neutrales Öl nach Bedarf.
# Zubereitungsschritte:
01 -
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Geschälte, geviertelte Kartoffeln hinzufügen. 25-30 Minuten kochen bis sie weich sind. Abgießen, zerdrücken und dann Butter, Milch und Käse untermischen.
02 -
Steaks in Würfel schneiden. Mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
03 -
Pfanne stark erhitzen. Steak 3-3,5 Minuten pro Seite braten bis es eine Kerntemperatur von 49°C erreicht hat. 10 Minuten ruhen lassen.
04 -
Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und Bratensatz vom Boden kratzen. Senf, Steaksauce, Essig und Worcestersauce dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist.
05 -
Kartoffelpüree in Schüsseln füllen, Steakwürfel darauf verteilen und mit Sauce übergießen. Mit Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Fleischthermometer nutzen für beste Ergebnisse.
02 -
Steak vor dem Servieren ruhen lassen.