Schoko-Erdbeer-Käsekuchen Verführung (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit Schichten aus Ganache und Erdbeeren.

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 1 1/2 Tassen Kekskrümel oder Schokoladenkekse
02 - 1/4 Tasse Zucker
03 - 1/2 Tasse geschmolzene Butter, ungesalzen

→ Für die Käsekuchenfüllung

04 - 3 (8 oz) Packungen Frischkäse, zimmerwarm
05 - 1 Tasse Zucker
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 3 große Eier
08 - 1/2 Tasse saure Sahne
09 - 1/4 Tasse Schlagsahne

→ Für die Schokoladenglasur

10 - 1 Tasse Schlagsahne
11 - 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

→ Für die Erdbeergarnitur

12 - 1 Pfund frische Erdbeeren, geputzt und geschnitten
13 - 1/4 Tasse Erdbeermarmelade (wenn gewünscht)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 163°C vorheizen. Kekskrümel mit Zucker in einer Schüssel mischen. Butter dazugeben und gut vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer 23-cm-Springform drücken. Etwa 10 Minuten backen, dann rausnehmen und abkühlen lassen.
02 - Zimmerwarmen Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Eier einzeln zugeben und vorsichtig einrühren. Saure Sahne und Schlagsahne einarbeiten bis alles glatt ist. Den Teig über dem abgekühlten Boden verteilen.
03 - Bei 163°C etwa 55-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind aber die Mitte noch etwas wackelt. Ofen ausschalten und Käsekuchen eine Stunde drin lassen zum langsamen Abkühlen. Danach komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
04 - Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie fast kocht. Über die Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel gießen. Eine Minute stehen lassen, dann glattrühren. Nach leichtem Abkühlen auf dem kalten Käsekuchen verteilen. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
05 - Erdbeeren in Scheiben schneiden. Falls gewünscht, Marmelade erwärmen bis sie flüssig wird und die Erdbeeren damit bestreichen für einen glänzenden Look.
06 - Sobald die Glasur fest ist, die Erdbeerscheiben nach Belieben auf dem Käsekuchen anordnen. Gekühlt servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Vorbereitung möglich: Dieser Käsekuchen kann prima einen Tag vorher gemacht werden, da er sowieso lange kühlen muss.
02 - Andere Böden: Statt normalen Keksen kannst du auch Schokokekse nehmen oder dem Boden etwas Kakao zufügen.
03 - Käsekuchen-Textur: Der Frischkäse muss richtig weich sein für ein glattes Ergebnis, und rühr den Teig nicht zu stark.
04 - Alternative Früchte: Himbeeren oder Blaubeeren gehen auch, aber mit Erdbeeren schmeckt er am besten.
05 - Serviertipp: Den Kuchen bis zum Servieren kühlen, damit er schön fest bleibt und die Glasur nicht zerläuft.

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