Butterscotch Käsekuchen (Druckversion)

Köstlicher Käsekuchen mit Butterscotch, cremiger Füllung und Keksboden.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 2 Tassen Kekskrümel
02 - 1/2 Tasse geschmolzene Butter, ungesalzen
03 - 1/4 Tasse Zucker

→ Käsekuchenfüllung

04 - 24 oz Frischkäse, zimmerwarm
05 - 1 Tasse brauner Zucker
06 - 3 große Eier
07 - 1/2 Tasse saure Sahne
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 1 Tasse Karamellchips

→ Karamelltopping

10 - 1/2 Tasse Karamellchips
11 - 2 EL flüssige Sahne

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 163°C vorheizen. Eine 23cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Kekskrümel mit geschmolzener Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen. Alles gut durchrühren bis die Krümel feucht sind. Die Mischung fest in die Form drücken, am besten mit einem Messbecher andrücken. 8-10 Minuten backen und dann komplett abkühlen lassen.
02 - Weichen Frischkäse mit braunem Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren. Schüsselrand abkratzen damit alles gut vermischt wird. Saure Sahne und Vanille einrühren. Karamellchips vorsichtig unterheben. Den Teig auf den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen.
03 - Springform außen mit Alufolie umwickeln. In eine große Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen bis es halb an der Springform hochreicht. 55-65 Minuten backen bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Ofen ausschalten und Kuchen mit leicht geöffneter Tür eine Stunde drin lassen. Kuchen vollständig abkühlen und dann mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
04 - Karamellchips und flüssige Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. In 15-Sekunden-Schritten erwärmen und zwischendurch rühren bis alles glatt ist. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren über den gekühlten Käsekuchen träufeln.

# Hinweise:

01 - Für ein festeres Ergebnis kannst du den Kuchen etwa 30 Minuten vorm Schneiden einfrieren. Reste im Kühlschrank in einer luftdichten Box bis zu 5 Tage aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren (ohne Topping).

Zurück