Gewürzter Schichtkuchen (Druckversion)

Ein perfekt gewürzter Schichtkuchen mit allen warmen Aromen von Chai-Tee, kombiniert mit einer cremigen braunen Zucker-Frischkäsecreme für das ultimative Wohlfühl-Dessert.

# Zutaten:

→ Chai Kuchen

01 - 180 g Butter, zimmerwarm
02 - 150 g Kristallzucker
03 - 150 g dunkler brauner Zucker
04 - 4 große Eier, zimmerwarm
05 - 330 g Weizenmehl
06 - 1 Esslöffel Maisstärke
07 - 1 Esslöffel gemahlener Kardamom
08 - 1 Esslöffel gemahlener Zimt
09 - 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
10 - ½ Teelöffel gemahlener Piment
11 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
12 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - ¾ Teelöffel Backpulver
14 - ¾ Teelöffel Natron
15 - ½ Teelöffel Salz
16 - 240 g Sauerrahm, zimmerwarm
17 - 60 g Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
18 - 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

→ Braune Zucker-Frischkäse-Glasur

19 - 200 g Butter, zimmerwarm
20 - 280 g Puderzucker
21 - 30 g dunkler brauner Zucker
22 - 115 g Vollfett-Frischkäse, zimmerwarm
23 - ½ Teelöffel Vanillemark

→ Zur Dekoration (Optional)

24 - Gemahlener Zimt zum Bestäuben
25 - Sternanis
26 - Zimtstangen

# Zubereitungsschritte:

01 - Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite zwei 20 cm Backformen mit Backpapier vor.
02 - Siebe Mehl, Maisstärke, Kardamom, Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Backpulver, Natron und Salz zusammen. Stell es beiseite.
03 - Gib Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in eine große Schüssel. Rühre alles mit einem Handrührgerät oder Standmixer etwa 3 Minuten auf mittlerer/hoher Stufe, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Gib die Eier nacheinander zum Teig und rühre nach jeder Zugabe kurz um.
05 - Schabedie Schüsselränder ab. Füge die Hälfte der Mehlmischung hinzu und rühre langsam ein. Dann kommen Sauerrahm, Pflanzenöl und Vanille dazu. Anschließend den Rest der Mehlmischung unterheben und vorsichtig mischen ohne zu überrühren.
06 - Nimm einen Teigschaber und falte den Teig sanft durch, damit alles gut vermischt ist.
07 - Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Formen und backe sie 28-30 Minuten oder bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Beachte, dass die Kuchenböden sehr hell bleiben und nicht bräunen werden.
08 - Lass die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Nach 5 Minuten kannst du sie vorsichtig aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.
09 - Bei europäischem Frischkäse wickle ihn in Küchenpapier, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
10 - Siebe den Puderzucker. Verrühre in deinem Standmixer mit dem Flachrührer Butter, Puderzucker und braunen Zucker für 3 Minuten auf hoher Stufe. Kratze die Ränder ab und mische noch eine Minute weiter.
11 - Füge Vanillemark und Frischkäse hinzu. Mische alles mit der Butter eine Minute lang auf niedriger Stufe.
12 - Nimm die Schüssel vom Mixer und rühre die Glasur von Hand mit einem Spatel oder Holzlöffel um, um Luftblasen zu entfernen.
13 - Schneide die Oberseiten der Kuchenböden ab, damit sie flach sind.
14 - Lege den ersten Kuchenboden auf deine Servierplatte oder ein Cakeboard. Gib 3 große Löffel Frosting darauf und verteile sie gleichmäßig mit einem Teigspatel. Dann kommt der zweite Boden obendrauf.
15 - Überziehe den Kuchen mit einer dünnen Schicht Frosting. Streiche die Seiten für einen Naked-Cake-Look glatt. Wenn gewünscht, bestäube ihn mit Zimt und verziere mit Sternanis und Zimtstangen.

# Hinweise:

01 - Für genaue Ergebnisse empfiehlt sich das Abwiegen der Zutaten mit einer Digitalwaage in Gramm.
02 - Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf.
03 - Lass den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen für bestes Aroma und Textur.
04 - Die Kuchenböden bleiben auch nach dem Backen hell in der Farbe.

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