Grill Speck Käse Kugeln (Druckversion)

Rauchige specküumwickelte Fleischklößchen mit Cheddar und Grillnote.

# Zutaten:

→ Hackfleischbällchen Zutaten

01 - 450 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung für beste Konsistenz)
02 - 125 ml BBQ-Soße
03 - 125 g geriebener würziger Cheddar
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - ½ TL grobes Meersalz

→ Speckummantelung

08 - 12 Scheiben dicker Speck
09 - 12 Zahnstocher (in Wasser eingeweicht beim Grillen)

→ Optionale Beläge

10 - BBQ-Soße zum Dippen (wenn gewünscht)
11 - Gehackte Frühlingszwiebeln (wenn gewünscht)
12 - Eingelegte Jalapeños für extra Geschmack (wenn gewünscht)

# Zubereitungsschritte:

01 - Heiz den Ofen auf 190°C vor und leg ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier aus. Stell ein Drahtgitter drauf für gleichmäßiges Knusprigwerden. Beim Grillen den Grill auf 190°C vorheizen und die Roste leicht einölen, damit nichts klebt.
02 - In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, Cheddar, BBQ-Soße, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vorsichtig vermengen, ohne zu stark zu mischen.
03 - Teil die Mischung in 12 gleiche Portionen und forme jede zu einer 4 cm Kugel. Mach deine Hände mit kaltem Wasser nass, wenn die Mischung klebt.
04 - Wickle eine Scheibe Speck um jedes Fleischbällchen und lass die Ränder leicht überlappen. Fixier mit einem Zahnstocher. Wiederhole das mit allen Bällchen.
05 - Leg sie auf den Grill und schließ den Deckel. Grill sie 15-20 Minuten und dreh sie für gleichmäßiges Garen. Der Speck sollte goldbraun sein und die Kerntemperatur 70°C erreichen. Verschieb sie auf kühlere Grillbereiche bei Flammbildung.
06 - Leg die speckumwickelten Fleischbällchen aufs Drahtgitter und back sie 20-25 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit. Sorg dafür, dass die Kerntemperatur 70°C erreicht.
07 - Lass die fertigen Fleischbällchen 5 Minuten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ruhen. Entferne die Zahnstocher vorm Servieren. Garniere mit Frühlingszwiebeln und reich BBQ-Soße dazu, wenn gewünscht.

# Hinweise:

01 - Für mehr Aroma kannst du normalen Cheddar durch geräucherten ersetzen oder der BBQ-Soße flüssiges Raucharoma hinzufügen.
02 - Passe die Schärfe an, indem du Cayennepfeffer dazugibst oder scharfe BBQ-Soße verwendest.
03 - Versüße das Ganze mit etwas Honig oder braunem Zucker in der Fleischmischung.

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