Knusprige Brokkoli Cheddar Talern (Druckversion)

Brokkoli, Cheddar und feine Gewürze werden zu knusprigen Talern geformt, perfekt für den kleinen Hunger oder als einfache Beilage.

# Zutaten:

→ Optionales Extra

01 - Paniermehl für extra Knusper
02 - Etwas Paprika, Kreuzkümmel oder gehackte Petersilie oder Basilikum, je nach Geschmack

→ Würze und Öl

03 - Salz und Pfeffer nach Belieben
04 - Olivenöl, zum Braten

→ Bindemittel

05 - 2 große Eier, leicht verquirlt
06 - 1/4 Tasse Mehl (normal oder Mandelmehl)

→ Milchiges

07 - 1 Tasse würziger Cheddar, grob gerieben
08 - 1/2 Tasse Parmesan, gerieben

→ Gemüse

09 - 4 Tassen Brokkoliröschen, gar gekocht und fein zerkleinert
10 - Eine halbe Zwiebel, winzig zerhackt
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Genieß die warmen Taler mit deinem Lieblingsdip. Eignen sich top als Snack, Beilage oder Häppchen für zwischendurch.
02 - Für die Pfanne: Erhitze Olivenöl bei mittlerer Temperatur, leg die Brokkolitaler vorsichtig hinein und brate sie auf beiden Seiten je 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie kurz auf Küchenpapier ruhen, damit überschüssiges Öl abtropft. Im Ofen: Auf 190°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Taler darauf legen. Nach 10 Minuten wenden und die restlichen 5-10 Minuten fertig backen, bis sie rundum goldgelb sind.
03 - Forme mit deinen Händen oder einem Löffel kompakte Scheiben, rund 5–7 cm breit und ungefähr 1,5 cm dick. Mach das so oft bis die Masse leer ist.
04 - Wirf Brokkoli, Cheddar, Parmesan, Mehl oder Mandelmehl, Eier, Zwiebeln und Knoblauch in eine große Schüssel. Würz mit Salz und Pfeffer. Jetzt alles mit den Händen oder einem Löffel richtig gut durcharbeiten.
05 - Schnapp dir einen Mixer oder ein Messer und zerkleinere den gekochten Brokkoli ordentlich. Aber nicht zu matschig machen. Danach ab in eine große Schüssel damit.
06 - Wirf die Röschen in kochendes Wasser oder nutze einen Dämpfer. Nach 5–7 Minuten sind sie weich. Gieß sie gut ab und lass sie kurz abkühlen.

# Hinweise:

01 - Nicht zu viel Käse reingeben, sonst fallen die Taler auseinander. Drück die Masse beim Formen gut zusammen.
02 - Statt Mehl geht auch Mandelmehl – für eine glutenfreie Option, ohne dass die Konsistenz leidet.
03 - Frische Kräuter und Gewürze wie Paprika reinmischen, das bringt einen Extrakick.
04 - Sollte der Brokkoli zu nass sein, einfach etwas länger abtropfen lassen, damit die Taler halten.

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