Knusprige Kartoffel Quiche (Druckversion)
Genießen Sie eine schmackhafte Quiche mit knuspriger Kartoffelkruste und herzhaften Füllungen wie Eiern, Käse und Gemüse.
# Zutaten:
→ Rösti-Boden
01 -
20 Unzen aufgetaute und trocken gepresste Tiefkühl-Rösti
02 -
2 Esslöffel leicht abgekühlte, geschmolzene Butter
03 -
1 großes, verquirltes Ei
04 -
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
05 -
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
1 Teelöffel grobes Salz
07 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Quiche-Füllung
08 -
2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
09 -
1/2 bis 1 Tasse geschnittene Pilze (Baby Bellas oder andere Sorte)
10 -
2 kleine oder 1 große Lauchstange, gewaschen und dünn geschnitten (alternativ Schalotten oder süße Zwiebeln)
11 -
1/2 kleine rote Paprika, gewaschen und gewürfelt
12 -
6 Unzen Artischockenherzen, mariniert oder eingelegt, abgetropft und gehackt
13 -
8 Scheiben Parmaschinken oder Speck, gekocht und klein gewürfelt
14 -
8 große Eier
15 -
1 1/2 Tassen Sahne oder Halbfettmilch
16 -
1 Teelöffel grobes Salz
17 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 -
2 Tassen geriebener Gruyère-Käse (alternativ Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 220°C aufheizen. Eine 23-25 cm auslaufsichere Springform mit Öl einsprühen, mit Backpapier auslegen und nochmals einsprühen. Man kann auch eine tiefe Tarteform gleicher Größe verwenden.
02 -
Die Rösti auftauen und mit Küchenpapier trocken drücken. In einer großen Schüssel Rösti, Ei, Butter, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
03 -
Die Röstimischung gleichmäßig in die Form drücken, so dass Boden und Seiten bedeckt sind. Für extra Knusprigkeit die Oberfläche leicht mit Öl besprühen. 20-30 Minuten vorbacken bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
04 -
In einer großen Pfanne Lauch und Paprika in Butter 10 Minuten dünsten. Pilze zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Gemüse zur Seite schieben und kurz den Schinken knusprig braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
05 -
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer cremig aufschlagen. Gebratenes Gemüse, Artischocken, Käse und Schinken unterrühren. Die Mischung wird ziemlich dickflüssig sein.
06 -
Den vorgebackenen Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Die Eimischung einfüllen. Ofentemperatur auf 205°C reduzieren und die Quiche 45 Minuten unabgedeckt backen. Dann locker mit Alufolie abdecken und weitere 10-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
07 -
Die Quiche 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird. Man kann sie auch komplett abkühlen lassen, einwickeln und für später im Kühlschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse darauf achten, dass der Rösti-Boden keine Lücken hat, damit die Füllung nicht ausläuft.
02 -
Die Quiche kann eingefroren und bei 165°C etwa 30 Minuten lang wieder aufgewärmt werden.