Knuspriges Süsses Chili Beef (Druckversion)

Rindfleisch schön kross, süß-scharfe Note, buntes Gemüse drüber und das Ganze blitzschnell zubereitet. Da greift jeder gern nochmal zu.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 200 g Rinderhüfte oder -lende, super dünn geschnitten
02 - 1 Ei
03 - 120 g Kartoffel- oder Maisstärke
04 - 0,5 süße Zwiebel, in Streifen
05 - 0,5 Paprika, in Streifen
06 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
07 - 2 kleine scharfe Chilis, fein geschnitten

→ Marinade für Rind

08 - 1 EL helle Sojasoße
09 - 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
10 - 1 TL Sesamöl
11 - 0,5 TL Zucker
12 - 0,25 TL weißer Pfeffer

→ Soße fürs Anbraten

13 - 3 EL süße Chilisauce
14 - 2 EL Ketchup
15 - 2 EL helle Sojasoße
16 - 1 TL Reis- oder Weißweinessig
17 - 1 EL Zucker
18 - 0,5 TL Salz

# Zubereitungsschritte:

01 - Sobald alles dampfend heiß ist, einfach auf Teller schaufeln. Schmeckt genial pur, aber auch auf Reis oder zu Nudeln.
02 - Wirf die krossen Fleischstücke und das gebratene Gemüse direkt zurück in den Wok, gieße die Soße drüber, dann nehmen die Chilis und Frühlingszwiebeln ihren Platz ein. Rühr alles ein, zwei Minuten kräftig durch, damit alles schön glänzt und die Soße überall drankommt.
03 - Im sauberen heißen Wok kurz etwas Öl erhitzen, dann die Zwiebeln reinhauen, fix rühren, danach die Paprikastreifen dazu und alles rasch schwenken.
04 - Heize reichlich Öl im Wok oder Topf auf etwa 175°C vor. Frittiere die bemehlten Fleischstreifen portionsweise, nicht zu viele auf einmal, für ein bis zwei Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind. Am besten mit einer Zange rausnehmen und erst mal auf Küchenpapier oder Rost ablegen, damit überschüssiges Fett weggeht.
05 - Zieh erst das Ei gründlich durch dein mariniertes Rindfleisch. Danach jedes Stück einzeln richtig mit Stärke bepudern, sodass alles schön getrennt ist. Kurz abklopfen, damit nichts übrig bleibt.
06 - Schnapp dir eine Schüssel, wirf Ketchup, süße Chilisauce, Sojasoße, Zucker, Essig und Salz rein. Alles schnell mit dem Schneebesen glatt rühren, dann erstmal zur Seite stellen.
07 - Das Fleisch in feine Streifen schneiden, dann Sojasoße, Ingwer-Knoblauch, Sesamöl, Zucker und Pfeffer dranmachen. Gut umrühren, zudecken und etwa fünfzehn Minuten durchziehen lassen.

# Hinweise:

01 - Brate das Fleisch lieber in kleinen Mengen, so bleibt es richtig knusprig. Frisches Rind macht das Ganze nochmal besser.

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