Käsige Rind Enchilada Suppe (Druckversion)
Ein schneller Eintopf der die Aromen von Rindfleisch-Enchiladas mit kräftiger Chilisuppe verbindet - vollgepackt mit Käse, schwarzen Bohnen, Mais und knusprigen Tortilla-Chips serviert.
# Zutaten:
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
120 ml Wasser
03 -
2 Esslöffel selbstgemachte Taco-Gewürzmischung (oder fertig gekauft)
04 -
1 Glas (425 g) Tostitos Käsesalsa
05 -
1 Dose Kartoffelcremesuppe
06 -
300 ml saure Sahne
07 -
300 ml Rinderbrühe (oder 1 Dose mit 410 ml)
08 -
120 ml Hühnerbrühe
09 -
1/2 Dose geröstete grüne Chilischoten (nach Geschmack anpassen)
10 -
400-600 g gefrorener Mais
11 -
6 Esslöffel frischer gehackter Koriander, plus extra zum Garnieren
12 -
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
13 -
Vollkorn Tostitos Chips zum Servieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Ungefähr 3 Minuten braten, bis es fast komplett braun ist.
02 -
Komplett abtropfen lassen und Wasser mit Taco-Gewürz dazugeben. Herd auf mittlere Stufe stellen. Gelegentlich umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Flüssigkeit leicht eingedickt sind.
03 -
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Käsesalsa, Kartoffelcremesuppe, saure Sahne sowie Rinder- und Hühnerbrühe mischen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
04 -
Mit einem Holzlöffel Chilischoten, Mais, Koriander und Bohnen unterrühren.
05 -
Zum Kochen bringen und sofort servieren oder 30-60 Minuten auf niedriger Stufe warmhalten. Mit Tostitos Chips genießen.
# Hinweise:
01 -
Falls die Suppe zu dick ist, einfach mehr Rinder- und Hühnerbrühe zu gleichen Teilen dazugeben bis zur gewünschten Konsistenz.
02 -
Wenn's schnell gehen muss, kannst du auch fertige Taco-Gewürzmischung aus dem Laden nehmen.
03 -
Um daraus einen Dip zu machen, lass einfach die Brühe und Kondensmilch weg und nimm weniger saure Sahne.
04 -
Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3-4 Tage.