Spinach-Tomaten-Nudeln aus einem Topf (Druckversion)
Schnelle Nudeln mit Spinat und Tomaten in würziger Cremesauce aus nur einem Topf.
# Zutaten:
01 -
400 g Penne Nudeln
02 -
1 Liter Hühnerbrühe
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 -
240 ml Schlagsahne
05 -
125 g frischer Spinat
06 -
200 g eingelegte Sonnentomaten in Öl, klein geschnitten
07 -
50 g frisch geriebener Parmesankäse
08 -
1 Esslöffel Öl von den Sonnentomaten
09 -
80 g Tomatenmark
10 -
1 Teelöffel Chilliflocken
11 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
15 g frisches Basilikum
13 -
1 Teelöffel grobes Meersalz
14 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Zubereitungsschritte:
01 -
Alle benötigten Sachen auf den Tisch stellen: Nudeln, Hühnerbrühe, Zwiebel, Sahne, Spinat, getrocknete Tomaten, Parmesan, Sonnentomalenöl, Tomatenmark, Chilliflocken, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer.
02 -
Sonnentomalenöl im Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel darin goldbraun anbraten. Knoblauch und Sonnentomaten zugeben und etwa 2-3 Minuten mitdünsten, aber nicht anbrennen lassen. Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten köcheln.
03 -
Hühnerbrühe angießen und alles gut umrühren, damit sich Tomatenmark auflöst. Dann Sahne, Pfeffer, Salz und Chilliflocken einrühren, bis alles gut vermischt ist.
04 -
Penne in die Soße geben und gut umrühren. Auf mittlere Hitze runterschalten und offen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, bis die Nudeln zu drei Vierteln gar sind.
05 -
Spinat und Basilikum unterheben und warten bis der Spinat zusammenfällt. Falls die Mischung zu dickflüssig wird, einfach bisschen Wasser oder Brühe nachgießen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren bis er schmilzt.
06 -
Herd ausschalten und nochmal alles gut durchrühren. In Schüsseln servieren. Wer mag, kann noch gegrilltes Hähnchen dazu reichen für eine sättigendere Mahlzeit.