Ricotta Fleischbällchen Italienischer Art (Druckversion)

Zarte italienische Fleischbällchen mit Ricotta, Marinara-Soße und Kräutern. Verschiedene Garmethoden inbegriffen.

# Zutaten:

→ Kräuter-Ricotta-Mischung

01 - 450 g Ricotta-Käse
02 - 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
03 - 1 Teelöffel JEWEILS: getrockneter Basilikum, Oregano, Petersilie

→ Fleischbällchen

04 - 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Ei, verquirlt
07 - 120 ml Halbrahm (Sahne geht auch)
08 - 120 ml italienische Semmelbrösel
09 - 120 ml geriebener Parmesan
10 - 80 ml grob gehackte Petersilie (plus etwas zum Garnieren)
11 - 1 Teelöffel JEWEILS: Italienische Kräuter, Senfpulver, Salz
12 - ½ Teelöffel Pfeffer
13 - 450 g Rinderhackfleisch (20% Fett)
14 - 225 g Schweinehack, Wurst oder Kalbfleisch
15 - 950 ml Marinara-Soße
16 - 120 ml Olivenöl, aufgeteilt

# Zubereitungsschritte:

01 - Vermenge den Ricotta mit Knoblauch, Basilikum, Oregano und Petersilie. Stell die Mischung beiseite.
02 - Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Gib die gewürfelten Zwiebeln rein und brate sie 5 Minuten an. Dann kommt der Knoblauch dazu für eine weitere Minute. Lass alles abkühlen.
03 - In einer großen Schüssel mischst du das verquirlte Ei, den Halbrahm, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, italienische Kräuter, Senfpulver, ¾ Tasse der Kräuter-Ricotta-Mischung und die abgekühlten Zwiebeln mit Knoblauch. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer, gib es in die Schüssel und vermenge alles vorsichtig.
04 - Forme aus der Masse etwa 4 cm große Bällchen und kühle sie 15 Minuten im Kühlschrank.
05 - Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Bällchen portionsweise an und lass genug Platz zwischen ihnen für gleichmäßiges Bräunen. Etwa 1,5 Minuten pro Seite. Nimm sie raus und leg sie beiseite.
06 - Entferne überschüssiges Öl aus der Pfanne. Gib die Marinara-Soße hinein und wenn nötig ¼ Tasse Wasser zum Verdünnen. Rühre um und erhitze bei mittlerer Temperatur.
07 - Gib die angebratenen Fleischbällchen in die Marinara-Soße. Deck die Pfanne teilweise ab und lass alles 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
08 - In den letzten 15 Minuten gibst du löffelweise den restlichen Kräuter-Ricotta auf die Fleischbällchen. Lass ihn durchziehen und warm werden.
09 - Streue frische Petersilie drüber und serviere die Bällchen mit Pasta, im Sandwich oder mit einem Salat.

# Hinweise:

01 - Für den besten Geschmack reibe den Parmesan frisch von einem Stück statt fertig geriebenen zu verwenden.
02 - Nutze einen kleinen Eiskugel-Portionierer für gleichmäßige Ricotta-Kleckse auf den Fleischbällchen.

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