Herrlicher Kokos Blechkuchen (Druckversion)
Locker gebackener Kokoskuchen, obendrauf cremiges Topping. Einfach zum Teilen – schmeckt allen.
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
70 g Kokosraspeln, gesüßt
02 -
1 TL Vanilleextrakt
03 -
120 g Schmand
04 -
2 große Eier
05 -
1 TL Natron
06 -
0,5 TL Salz
07 -
250 g Weizenmehl
08 -
400 g Zucker
09 -
240 ml Wasser
10 -
227 g Butter, ungesalzen
→ Topping
11 -
70 g gesüßte Kokosraspeln
12 -
1 TL Vanilleextrakt
13 -
360 g Puderzucker
14 -
60 ml Vollmilch
15 -
113 g Butter, ungesalzen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Schnapp dir ein 33 x 46 cm Blech, fette es locker ein und heize den Ofen auf 175°C vor.
02 -
Wirf die Eier, Schmand und Vanille in die Schüssel, alles richtig miteinander vermengen, bis keine Klümpchen mehr rumlungern.
03 -
Gib die Butter und das Wasser in einen Topf und bring sie zum Sprudeln. Sobald es kocht, weg vom Herd damit.
04 -
Die Kokosraspeln kommen in den Teig, alles nochmal schnell unterheben, damit’s schön verteilt ist.
05 -
Mehl, Zucker, Natron und Salz kommen direkt zusammen in die große Rührschüssel und werden mit dem Schneebesen gut vermischt.
06 -
Gieß jetzt das heiße Butterwasser über das Mehl-Zucker-Gemisch und rühr zügig, bis alles glatt ist.
07 -
Verteil den Teig flott und gleichmäßig aufs Blech, dann rein in den Ofen. Nach etwa 18–20 Minuten (Stäbchenprobe!) sollte nichts mehr kleben.
08 -
Während der Kuchen backt, wirf Butter und Milch in einen Topf und erhitze das Ganze, bis die Butter geschmolzen ist.
09 -
Topf vom Herd nehmen, dann nach und nach Puderzucker und Vanille reinschütten und alles glatt rühren.
10 -
Zum Schluss die Kokosraspeln locker unter das Topping mixen.
11 -
Den Kuchen etwas ankühlen lassen und dann das noch warme Ding großzügig mit dem Kokosfrosting bestreichen.
12 -
Lass den Kuchen richtig durchkühlen und schneid ihn erst dann in Quadrate.
# Hinweise:
01 -
Das Topping zieht besser ein, wenn du’s verteilst solange der Boden noch warm ist – für extra Saftigkeit.