Schmorkohlsuppe Parmesan Knoblauch (Druckversion)

Langsam gegarter Kohl mit Knoblauch, Parmesan und Zitronenbutter für ein zartes, geschmackvolles Gericht.

# Zutaten:

01 - 1 mittelgroßer Kohlkopf
02 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
05 - 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1 Tasse Gemüsebrühe
09 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Schneide den Strunk aus dem Kohlkopf, sodass die Blätter zusammenbleiben aber die Aromen gut aufnehmen können.
02 - Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1-2 Minuten anbraten bis er duftet.
03 - Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft ein.
04 - Lege den ganzen Kohl in deinen Schongarer. Gieße die Knoblauch-Parmesan-Zitronen-Butter gleichmäßig über den Kohl und achte darauf, sie auch zwischen die Blätter zu träufeln.
05 - Bestreue den Kohl mit Salz und schwarzem Pfeffer.
06 - Gieße die Gemüsebrühe um den Kohl herum in den Schongarer.
07 - Deckel drauf und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden garen, bis der Kohl weich ist und die Aromen aufgenommen hat.
08 - Hebe den Kohl vorsichtig aus dem Schongarer und lege ihn auf eine Servierplatte.
09 - Streue vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber.

# Hinweise:

01 - Für mehr Geschmackstiefe kannst du vor dem Garen geräuchertes Paprikapulver über den Kohl streuen. Für etwas Schärfe passen getrocknete Chilliflocken super.
02 - Für eine vegane Version tausche Butter gegen Olivenöl oder pflanzliche Butter aus und ersetze Parmesankäse durch Hefeflocken.
03 - Mit gerösteten Semmelbröseln bekommt der Kohl eine knusprige Note.

Zurück