Schokolade Mousse Kuchen (Druckversion)

Saftige Brownies mit Schokoladenmousse und glänzender Ganache.

# Zutaten:

→ Für den Brownie-Boden

01 - 115g geschmolzene Butter, ungesalzen
02 - 200g feiner Zucker
03 - 2 große Eier
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 40g Kakaopulver, ungesüßt
06 - 65g Weizenmehl
07 - 1/4 TL Salz
08 - 1/4 TL Backpulver

→ Für die Schokoladenmousse

09 - 350ml kalte Schlagsahne
10 - 225g fein gehackte Zartbitterschokolade
11 - 45ml Milch
12 - 25g Puderzucker

→ Für die Ganache-Schicht

13 - 115g fein gehackte Zartbitterschokolade
14 - 120ml Schlagsahne

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Eier und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver darüber sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterfalten bis alles verbunden ist. Nicht zu stark mischen. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel verstreichen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Den Brownie in der Form komplett abkühlen lassen.
02 - Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen bis sie dampft, aber nicht kocht. Über die gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann umrühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen bis die Mischung nicht mehr warm, aber noch flüssig ist. In einer anderen Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen aufschlagen. Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben. Achte drauf, dass die Mousse nicht zusammenfällt. Die Mousse gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie verteilen. Mindestens 2 Stunden kühlen, bis die Mousse fest ist.
03 - Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie leicht köchelt und dann über die Schokolade gießen. 2-3 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Die Ganache über die Mousse-Schicht gießen und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Nochmal eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest ist.

# Hinweise:

01 - Wenn die Schokolade zu stark abgekühlt und dick geworden ist, kann sie beim Vermischen mit der Sahne klumpen. Um das zu verhindern, erst einen kleinen Löffel Schlagsahne in die Schokolade geben und danach vorsichtig den Rest einarbeiten.

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