Schwedische Fleischklößchen Leckere Soße (Druckversion)
Zarte schwedische Fleischklößchen in cremiger Soße, ideal zu Nudeln oder Kartoffelbrei.
# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 -
2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
02 -
½ Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
½ Tasse Panko-Semmelbrösel
05 -
¼ Tasse Parmesankäse
06 -
1 großes Ei, verquirlt
07 -
1/3 Tasse Milch
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
¼ Teelöffel Oregano
10 -
¼ Teelöffel gemahlener Piment
11 -
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
12 -
¼ Teelöffel Pfeffer
13 -
¾ Pfund Rinderhackfleisch, 80% mager
14 -
½ Pfund Schweinehackfleisch
→ Soße
15 -
4 Esslöffel Butter
16 -
4 Esslöffel Mehl
17 -
2 Tassen Rinderbrühe
18 -
1 Würfel Hühnerbrühe
19 -
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
20 -
1 Teelöffel Dijon-Senf
21 -
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
22 -
½ Tasse Sauerrahm, zimmerwarm
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen hochwandigen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazugeben. 5 Minuten weich werden lassen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
02 -
In einer großen Schüssel Semmelbrösel, Parmesankäse, verquirltes Ei, Milch, abgekühlte Zwiebel/Knoblauch, Salz, Oregano, Piment, Muskatnuss und Pfeffer mischen. Das Fleisch vorsichtig unterheben, ohne es zu stark zu bearbeiten.
03 -
Zu 1 ½ Zoll großen Bällchen rollen und auf einen Teller legen. 15 Minuten oder bis zu einer Nacht kühlen. Bei Übernachtkühlung abdecken.
04 -
Rinderbrühe, Hühnerbrühwürfel, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und Petersilie in einem großen Messbecher mischen. Beiseite stellen.
05 -
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise anbraten, mit genug Abstand zum einfachen Wenden. Etwa 1 Minute pro Seite bräunen, dann rausnehmen.
06 -
Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Silikonspatel den Pfannenboden reinigen. Mehl einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
07 -
Nach und nach die Brühe-Mischung dazugeben, dabei ständig rühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. In einer Schüssel ¼ Tasse Soße mit Sauerrahm mischen, dann alles bei niedriger Hitze zurück in die Pfanne geben.
08 -
Bällchen mit dem Teller-Saft zurück in die Pfanne geben. Soße darüber löffeln, teilweise abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis sie durchgegart sind.
09 -
Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Kartoffelbrei oder Eiernudeln servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Sauerrahm sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, damit er nicht gerinnt.
02 -
Als Alternative kann man statt Sauerrahm auch Sahne verwenden.
03 -
Für mehr Geschmack kann man eine Mischung aus Rind, Schwein und Kalb nehmen.