Gegrillte Thai Kokos Spieße (Druckversion)

Knusprige Hähnchenspieße mit Ingwer, Kokos und Soja eingelegt, am Grill gegart, dann mit Erdnussdip serviert.

# Zutaten:

→ Hähnchen und Marinade

01 - 1 kg Hähnchenunterkeulen oder Hähnchenschenkel, ohne Knochen, in etwa 2,5 cm Stücke geschnitten
02 - 2 EL Kokoscreme
03 - 4-5 Scheiben frischer Ingwer (ca. 2 EL), fein gewürfelt
04 - 1 EL Austernsauce
05 - 2 Knoblauchzehen (ca. 1,5 EL), fein gehackt
06 - 2 EL Haushaltszucker
07 - 2 EL helle Sojasauce
08 - 1 EL dunkle Sojasauce

→ Kokoscreme-Glasur

09 - 1 TL helle Sojasauce
10 - 6 EL Kokoscreme
11 - 1,5 EL Honig

→ Einfache Erdnusssauce (Optional)

12 - 2 EL Kokoscreme
13 - 2 TL Ahornsirup oder Honig
14 - 1 TL geröstetes Sesamöl (optional)
15 - 60 ml cremiges, ungesüßtes Erdnussmus
16 - 1 TL Reisessig
17 - 1 TL thailändische rote Currypaste
18 - 2-3 EL Wasser, je nach Bedarf
19 - 1 TL Chiliöl (optional)
20 - Gehackte, geröstete Erdnüsse als Topping (optional)
21 - 2 TL helle Sojasauce

# Zubereitungsschritte:

01 - Gib Kokoscreme, Erdnussmus, roten Curry, Reisessig, Sirup, Sojasauce und nach Wunsch etwas Wasser in eine Schüssel. Alles gut verrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Falls du magst, kommen jetzt noch Sesamöl und Chiliöl dazu. Zum Schluss einfach noch mit einigen Erdnüssen bestreuen und beiseite stellen.
02 - Schneide das Hähnchen in etwa 2,5 cm Würfel. Nimm dann eine große Schüssel und gib das Fleisch hinein. Dann werden Ingwer und Knoblauch fein zerhackt und kommen mit dazu. Wenn du Holzspieße nutzt, leg sie vorher mindestens eine halbe Stunde ins Wasser.
03 - Kokoscreme, helle und dunkle Sojasauce, Zucker und Austernsauce mischst du jetzt unter das vorbereitetes Hühnchen. Mit den Händen alles einmassieren, bis jedes Stück überzogen ist. Zudecken und für ein paar Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
04 - Honig, Sojasauce und Kokoscreme miteinander verrühren. Die Mischung stellst du später zum Glasieren bereit.
05 - Hol das marinierte Fleisch ungefähr 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Fädle die Stücke fest und kompakt auf die eingeweichten Spieße, so bleibt alles schön dran und nichts brennt los.
06 - Heiz den Grill (Kohle oder Gas) kräftig auf, etwa 260 Grad. Die Spieße legst du direkt auf den Rost. Alle paar Minuten wenden. Nach ungefähr 15 bis 18 Minuten ist das Fleisch goldbraun und durch.
07 - Bestreiche die fertigen Spieße mit Kokosglasur und wende sie dabei. Das machst du zwei, drei Mal, damit die Spieße richtig schön glänzen und leicht karamellisieren.
08 - Leg die heißen Spieße auf Salatblätter und stell die Erdnusssauce zum Dippen dazu. Auch als Wraps in Salat gewickelt super lecker.

# Hinweise:

01 - Statt Kokoscreme kannst du auch fetthaltige Kokosmilch nehmen – schmeckt dann nur etwas milder.
02 - Wenn du es fettärmer magst, entfern einfach die Haut vorm Marinieren. Hähnchenbrust eignet sich auch, aber vorher ins Salzwasser legen, dann bleibt sie zart.
03 - Austernsauce bringt richtig Würze – falls du keine hast, nimm mehr Sojasauce und ein bisschen Zucker dazu.
04 - Die Marinade passt übrigens auch super zu Schweinenacken, einfach in Würfel schneiden.
05 - Helle Sojasauce gibt Salz, die dunkle sorgt für Farbe und ein bisschen Süße.
06 - Wenn du Zucker statt Honig für die Glasur nimmst, löse ihn vorher in etwas heißem Wasser auf, dann verbindet sich alles leichter.

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