Tiramisu Kekse mit Creme (Druckversion)
Dicke Kaffeekekse mit Mascarponecreme und Kakaopulver für einen Snack im Tiramisu-Stil.
# Zutaten:
→ Kekse
01 -
110 g Butter
02 -
100 g Kristallzucker
03 -
100 g dunkler brauner Zucker
04 -
1 Ei (57-60 g mit Schale)
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
230 g Mehl (Type 405)
07 -
½ Teelöffel Backpulver
08 -
½ Teelöffel Natron
09 -
1 Esslöffel Instant-Espressopulver
10 -
½ Teelöffel Salz
→ Mascarpone-Creme
11 -
180 g Mascarpone
12 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
13 -
90 g Puderzucker
14 -
20 g Agavendicksaft oder Honig
15 -
120 g Schlagsahne
16 -
1 Esslöffel Kakaopulver zum Bestäuben
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, ohne dass sie blubbert. Die flüssige Butter in eine große Schüssel gießen und im Kühlschrank etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
02 -
Kristallzucker und braunen Zucker zur abgekühlten Butter geben. Mit einem Spatel oder in der Küchenmaschine bei mittlerer Stufe für 1 Minute verrühren.
03 -
Ei und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
04 -
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Espressopulver und Salz vermischen. Die trockene Mischung nach und nach zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
05 -
Mit einem 2-Esslöffel-Portionierer 11 Teighäufchen abstechen. Jedes zu einer glatten Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
06 -
Den Backofen auf 180°C aufheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
07 -
Sechs Kekse pro Blech platzieren und jeweils ein Blech für 10-11 Minuten backen. Danach 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
08 -
Mascarpone, Vanilleextrakt, Puderzucker, Agavendicksaft und Sahne mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Falls nötig im Kühlschrank aufbewahren.
09 -
Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Wilton 2A Tülle füllen. Die Creme spiralförmig auf die abgekühlten Kekse spritzen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.