Zitronen Heidelbeer Ofenpfannkuchen (Druckversion)

Freue dich auf einen fluffigen Zitronen-Heidelbeer-Genuss, goldbraun gebacken.

# Zutaten:

01 - 4 Esslöffel Butter, aufgeteilt
02 - 125 ml Vollmilch oder fettarme Milch
03 - 64 g Universalmehl
04 - 4 große Eier
05 - 43 g Kristallzucker
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - Abrieb einer Zitrone
09 - 154 g Heidelbeeren
10 - Puderzucker zum Bestäuben

# Zubereitungsschritte:

01 - Schieb ein Ofengitter in die Mitte und heiz den Ofen auf 230°C vor. Stell eine 23-25 cm Gusseisenpfanne auf niedrige Hitze und lass sie da, während du den Teig machst.
02 - Schmelz zwei Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne und gib sie dann in den Mixer. Füg Milch, Mehl, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Zitronenabrieb hinzu und mix alles glatt. Überspirng diesen Schritt nicht, sonst kriegst du Klümpchen.
03 - Gib die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Gusseisenpfanne und dreh die Hitze auf mittelhoch. Wenn die Butter geschmolzen ist, kipp die Heidelbeeren rein und schwenk die Pfanne leicht.
04 - Gieß sofort den Teig über die Beeren und stell die Pfanne in den Ofen. Back den Pfannkuchen circa 15 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
05 - Hol die Pfanne aus dem Ofen, bestäub den Pfannkuchen wenn du magst mit Puderzucker, schneid ihn in Stücke und servier ihn gleich mit Ahornsirup.

# Hinweise:

01 - Für eine Preiselbeervariante kannst du die Heidelbeeren durch 225 g Preiselbeeren ersetzen und statt Zitronenabrieb den Abrieb einer Orange nehmen.

Zurück