Würzige Auberginen Tomaten (Druckversion)
Auberginen mit Tomaten, viel Knoblauch, Basilikum und Oregano gebraten. Genial als Beilage oder einfach auf Brot oder zu Pasta legen.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 große Aubergine (mit Schale, 450–680 g), in grobe 2,5 cm Würfel geschnitten
02 -
2–3 Knoblauchzehen, klein gehackt
03 -
450 g in Stücke geschnittene Pflaumentomaten (etwa 4–5 mittelgroße)
04 -
120 ml Olivenöl (kein extra natives nötig)
→ Würze
05 -
Etwas frischer Basilikum
06 -
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
1 TL getrockneter Oregano
08 -
Koscheres Salz nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Frische Basilikumblätter zerreißen oder klein schneiden und unterrühren. Sofort vom Herd nehmen. Schmeckt warm, aber auch abgekühlt gut.
02 -
Ohne Deckel etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Gelegentlich durchrühren, bis die Tomaten schön weich sind und eine leichte Soße entstanden ist.
03 -
Auberginenstückchen kurz umrühren. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine halbe Minute mitbraten. Anschließend kommen die Tomaten, Oregano sowie etwas weiteres Salz und Pfeffer dazu. Gut alles mischen.
04 -
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur heiß werden lassen. Auberginenwürfel hineingeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit einem Kochlöffel wenden, sodass alle Stücke etwas Öl abkriegen.
05 -
Die Auberginen unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe angenommen haben. Deckel drauf und weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
# Hinweise:
01 -
Dieses aromatische Gemüsegericht schmeckt super als Beilage, auf geröstetem Brot, als Starter oder auch zu Pasta. Wer mag, kann vor dem Servieren noch frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino draufstreuen.