Cremige Ei Nudel Salat (Druckversion)

Nudeln mit zarten Eiern, knackigem Gemüse und etwas geräuchertem Paprika. Gemütlich und lecker – alles in einer Schüssel.

# Zutaten:

→ Gemüse und Deko

01 - 8 Gramm frische Petersilie, gehackt (bringt richtig Farbe ins Spiel, wenn du magst)
02 - 35 Gramm Gewürzgurken, klein gewürfelt
03 - 60 Gramm rote Zwiebel, fein geschnitten
04 - 60 Gramm Staudensellerie, in kleine Stücke gehauen

→ Würzmischung

05 - Schwarzer Pfeffer, nimm einfach so viel du willst
06 - Salz, wie du es am liebsten hast
07 - 2 Gramm Paprikapulver, ein bisschen extra bleibt zum Drüberstreuen übrig
08 - 2 Gramm Knoblauchpulver
09 - 5 Gramm Zucker
10 - 15 Milliliter Apfelessig
11 - 60 Milliliter gelber Senf
12 - 240 Milliliter Mayo

→ Pasta und Eier

13 - 500 Gramm Makkaroni, gekocht und komplett abgekühlt
14 - 12 große Eier, gekocht, gepellt

# Zubereitungsschritte:

01 - Schneide die gekochten Eier in der Mitte durch, hol die Eigelbe raus und schmeiß sie in 'ne große Schüssel. Die Eiweiße klein schnippeln und erstmal beiseitelegen.
02 - Schnapp dir die Eigelbe und zerdrück sie mit der Gabel. Dann kommt Mayo, Senf, Essig, Zucker, Knoblauchpulver, etwas Paprika, Salz und Pfeffer dazu. Alles ordentlich vermischen, bis es schön cremig wird.
03 - Kipp die kalten Nudeln, Sellerie, Zwiebeln, Gurken, Petersilie (nur wenn du willst) und die gehackten Eiweiße zum Dressing in die Schüssel. Nimm den Teigschaber und rühr alles vorsichtig zusammen, bis es richtig vermengt ist.
04 - Deck die Schüssel ab und schieb sie für mindestens 'ne Stunde in den Kühlschrank. So kann alles durchziehen. Kurz vorm Servieren noch bisschen Paprika oben drüberstreuen.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass die Nudeln ganz kalt sind – sonst gibt’s am Ende 'ne Suppe.
02 - Probier ruhig zwischendurch, willst du’s würziger einfach mit mehr Senf oder Essig nachhelfen.

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