Cremiges Limetten Kokos Huhn (Druckversion)

Cremige Kokossauce umhüllt zartes Hähnchen. Limette und Koriander machen’s spritzig. Ist im Nu fertig, halbe Stunde reicht.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt, extra zum Drüberstreuen
02 - 2 Pfund Hähnchenbrustfilet ohne Haut, ca. 4 Stück
03 - 1/4 Tasse normales Mehl

→ Fett fürs Braten

04 - 2 Esslöffel Kokosöl
05 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Würze & Frische

06 - 1 Frühlingszwiebel, gehackt, obendrauf streuen
07 - Meersalz oder schwarzer Pfeffer, soviel du magst
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

→ Soße

09 - Den Saft von 2 Limetten auspressen, bleibender Saft kommt später drauf
10 - 1 Esslöffel Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
11 - 2/3 Tasse Hühnerbrühe
12 - 1 Tasse cremige Kokosmilch

# Zubereitungsschritte:

01 - Dreh deinen Ofen auf 190°C (375°F). Stell eine große Pfanne bereit, die auch in den Ofen darf. Misch das Olivenöl mit dem Kokosöl darin und erhitze alles auf mittlerer Flamme.
02 - Koriander mit Mehl in einer Schüssel mischen. Hähnchenstücke einzeln darin wälzen. Ab in die heiße Pfanne, von jeder Seite ca. 3-4 Minuten brutzeln lassen, bis sie goldig sind.
03 - Wenn dein Hähnchen fast rundum gebräunt ist, werf den Knoblauch dazu. Alles etwa eine halbe Minute anrösten, damit's schön duftet.
04 - Während das Fleisch brät, in einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Brühe, Zucker und den Saft einer Limette zusammenschütten und mit dem Schneebesen durchmischen.
05 - Weck die Pfanne vom Herd und gieß jetzt die Soße über das Hähnchen. Schieb das Ganze für 10 bis 15 Minuten in den Ofen, bis dein Fleischthermometer dir 74°C (165°F) anzeigt.
06 - Wenn das Blech rauskommt, träufel den übrigen Limettensaft drüber. Koriander, Frühlingszwiebel und nach Gusto Salz & Pfeffer oben drauf. Schnapp dir eine Portion und los geht's.

# Hinweise:

01 - Statt Mehl funktioniert auch Pfeilwurzelstärke, dann wird's glutenfrei. Ohne Zucker und mit Pfeilwurzel bist du bei Whole30.
02 - Wenn du die Hähnchenbrüste der Länge nach durchschneidest, bekommst du mehr Stücke raus.
03 - Wie schnell das Fleisch gar wird, kommt auf die Dicke an. Immer checken, dass es ganz durch ist und 74°C im Kern hat.

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