Erdbeer-Zitronen Schichtkuchen (Druckversion)

Saftige Zitronenschichten mit Erdbeerfüllung und reichhaltiger Buttercreme, ideal für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Zitronenkuchen

01 - 150 g weiche, ungesalzene Butter
02 - 280 g Puderzucker
03 - 3 mittelgroße Eier, zimmerwarm
04 - 1 1/2 TL Vanilleextrakt
05 - 260 g Weizenmehl
06 - 10 g Maisstärke
07 - 1 1/2 TL Backpulver
08 - 1/2 TL Natron
09 - 1/4 TL feines Salz
10 - 210 ml Buttermilch
11 - Saft einer halben Zitrone und Abrieb

→ Erdbeerfüllung

12 - 1 Portion selbstgemachtes Erdbeermus

→ Schweizer Erdbeerbuttercreme

13 - 1 Portion Schweizer Erdbeerbuttercreme

→ Zitronen-Mascarpone-Sahne

14 - 1 Portion Zitronen-Mascarpone-Sahne

→ Zitronenglasur

15 - 50 g weiße Schokolade
16 - 50 g Sahne
17 - 2 TL Zitronencreme
18 - Gelbe Lebensmittelfarbe

# Zubereitungsschritte:

01 - Heize den Ofen auf 165°C vor und lege drei 15 cm Kuchenformen mit Backpapier aus. Siebe Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz zusammen. In einer anderen Schüssel schlage die weiche Butter, Puderzucker und Zitronenabrieb mit dem Mixer auf mittlerer Stufe cremig. Gib Eier und Vanilleextrakt dazu und mische alles glatt. Füge nach und nach Buttermilch und Zitronensaft zur trockenen Mischung hinzu, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
02 - Verteile den Teig gleichmäßig in den Formen. Backe etwa 30 Minuten oder bis die Kuchen goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz in den Formen abkühlen, dann stelle sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
03 - Bereite dein hausgemachtes Erdbeermus zu und lass es komplett abkühlen.
04 - Stelle die Schweizer Erdbeerbuttercreme nach Anleitung her.
05 - Rühre die Zitronen-Mascarpone-Sahne nach Rezept an.
06 - Schneide die Kuchenböden bei Bedarf gerade. Platziere den ersten Boden auf einer Tortenplatte und spritz einen Rand aus Erdbeerbuttercreme. Fülle die Mitte mit Erdbeermus und Zitronen-Mascarpone-Sahne. Wiederhole das mit dem zweiten und dritten Boden. Trage eine dünne Schicht Buttercreme außen auf und kühle den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach.
07 - Schmelze weiße Schokolade mit Sahne im Wasserbad. Rühre Zitronencreme und gelbe Farbe ein und lass die Glasur auf 30°C abkühlen. Gieße sie über den gekühlten Kuchen und lass sie an den Seiten herunterlaufen. Verziere mit restlicher Buttercreme und Zitronenscheiben. Lass den Kuchen vor dem Servieren 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

# Hinweise:

01 - Den Kuchen kannst du im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren.
02 - Lass die Kuchenböden ganz auskühlen, bevor du sie zusammensetzt.
03 - Achte darauf, dass das Erdbeermus gut eingeschlossen ist, damit nichts ausläuft.
04 - Kühle den Kuchen gut, bevor du die Zitronenglasur drübergießt, damit sie schön fest bleibt.

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