Zitronen Blaubeer Cheesecake Delight (Druckversion)

Cremige Zitronenschicht auf Knusperboden, dazu ein frischer Blaubeerstrudel für echten Kuchengenuss.

# Zutaten:

→ Graham-Keks-Boden

01 - 150 g Butter (ungesalzen), geschmolzen
02 - 67 g feiner Zucker
03 - 320 g Graham-Keks-Brösel

→ Zitronen-Cheesecake-Füllung

04 - 3 große Eier, Raumtemperatur, leicht verquirlt
05 - 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
06 - 250 g feiner Zucker
07 - 2 Esslöffel frische Zitronenschale
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

→ Heidelbeer-Topping

10 - 1 Esslöffel Speisestärke
11 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
12 - 2 Esslöffel Wasser
13 - 190 g frische Heidelbeeren – aufgeteilt
14 - 16 g feiner Zucker

# Zubereitungsschritte:

01 - Schnapp dir ein großes Stück Alufolie. Wickle die Form so ein, dass kein Wasser reinkommt.
02 - Nimm einen kleinen Topf. Gib 125 g Heidelbeeren, Zucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft rein. Lass es auf mittlerer Hitze köcheln und rühre fleißig, bis die Beeren platzen. Jetzt die restlichen Beeren dazu, kurz weiterköcheln bis alles schön eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Sprüh eine 23-cm-Springform leicht mit Backspray ein, beleg den Boden mit Backpapier und sprüh nochmal drüber. Stell sie zur Seite.
04 - Vermenge die Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis alles gleichmäßig aussieht. Drück die Masse auf den Boden und ein bisschen an den Rand der Form.
05 - Backe den Boden für 12 Minuten. Danach rausnehmen und komplett abkühlen lassen.
06 - Schnapp dir eine große Schüssel. Schlag Frischkäse und Zucker 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe richtig cremig. Schlage die Eier einzeln bei niedriger Stufe ein. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille dazu – einmal umrühren und fertig.
07 - Gieß die halbe Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden und verstreiche sie schön eben.
08 - Verteile die Hälfte der Heidelbeer-Soße auf der Masse und zieh feine Wirbel mit einem Zahnstocher. Jetzt die restliche Füllung draufgießen, den Rest Soße oben drauflöffeln und nochmal locker durchziehen – gibt einen tollen Marmoreffekt.
09 - Stelle die eingepackte Form in eine große Auflaufform. Gieße heißes Wasser so rein, dass die Hälfte der Form im Wasser steht. Backe alles 60 bis 70 Minuten – die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln.
10 - Die große Form rausnehmen. Lass das Wasser ein wenig abkühlen, dann heb die Springform vorsichtig raus. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stellen, danach mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank lagern. Erst dann aus der Form nehmen und genießen.

# Hinweise:

01 - Wenn Eier und Frischkäse Zimmertemperatur haben, lässt sich alles viel besser cremig rühren.
02 - Mehrere Stunden im Kühlschrank sorgen für tollen Geschmack und perfekte Konsistenz.

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