Zitronen Blaubeer Cheesecake Delight

Zitroniger Blaubeer-Käsekuchen schmeckt einfach herrlich Mit einer fluffig-cremigen Füllung, die nach frischer Zitrone duftet, saftigen Blaubeeren überall verteilt und knusprigem Boden aus Keksstückchen Hol ich das Teil aus dem Kühlschrank, versammeln sich bei mir direkt alle Gäste – der kommt bei jeder Feier blendend an und verschwindet noch vor Mitternacht

Das allererste Mal hab ich den mal spontan zu meinem Geburtstag gebacken und direkt der ganze Raum roch nach zitroniger Frische Die letzten Kuchenstücke waren in Sekunden weg – alle wollten wissen, wie ich das gemacht hab

Zutaten

• Keksbrösel (Graham Cracker): Für den Boden brauchst du die frischen und knackigen Keksbrösel, die sorgen für diesen typischen Crunch Keine Keksreste – kauf am besten gleich neue
• Zucker: Süßt und sorgt in jeder Schicht für gleichmäßige Mischung Feiner, weißer Zucker lässt sich am besten einarbeiten
• Butter, geschmolzen: Macht den Boden so richtig saftig und hält alles zusammen Am besten die ungesalzene nehmen, damit du die Süße besser steuern kannst
• Frischkäse: Gibt der Füllung die cremige, säuerliche Note Achte darauf, dass er komplett Zimmertemperatur hat, so bleibt die Masse klümpchenfrei
• Eier: Stabilisieren den Kuchen und sorgen für Glätte Große Eier nehmen und schön früh aus dem Kühlschrank holen
• Zitronenschale & -saft: Frischer Zitronensaft und Schale bringen leichten, sommerlichen Geschmack Sowohl in Soße als auch Füllung unerlässlich – nimm unbedingt saftige, reife Zitronen
• Vanilleextrakt: Rundet die Säure ab und hebt das Aroma Benutze am besten echten Extrakt
• Blaubeeren: Sorgt für knallige Farbe und fruchtigen Geschmack Nimm frische Blaubeeren, wasch sie aber erst kurz vor dem Backen
• Speisestärke: Macht die Beerenfüllung cremig und dick So gelingen die Swirls im Kuchen besonders schön Feine Stärke gibt das beste Ergebnis
• Wasser: Damit löst sich der Zucker auf und die Beerensoße lässt sich besser kochen Gefiltertes Wasser gibt eine klare Soße

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Form vorbereiten:

Schnapp dir eine 23cm Springform – erstmal einfetten Dann mit Backpapier auslegen und nochmal leicht einsprühen So klebt später nichts fest und du kriegst alles sauber raus

Boden machen:

Misch die Keksbrösel mit Zucker und geschmolzener Butter locker zusammen, bis alles aussieht wie feuchter Sand Dann in die Form drücken (auch ein Stück die Seiten hoch) Am besten geht das mit einem Messbecher Den Boden bei 175 Grad für 12 Minuten backen und dann erstmal abkühlen lassen

Käsemasse mixen:

Jetzt Frischkäse und Zucker mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten richtig glatt rühren Zwischendurch die Ränder abkratzen Dann die verquirlten Eier langsam dazugeben, jeweils auf niedriger Stufe Bleib nur so lange dran, bis alles verbunden ist Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille unterrühren – nicht zu lange mixen Die Hälfte der Masse in den abgekühlten Boden schütten

Blaubeersoße kochen:

In einem kleinen Topf 1 Becher Blaubeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Stärke bei mittlerer Hitze zusammenrühren und dabei umrühren Die Blaubeeren platzen nach und nach und die Soße wird dick Dann die restlichen Blaubeeren zugeben und alles noch leicht weiterköcheln bis alles schön glänzt und sich gut löffeln lässt Die Mischung abkühlen lassen

Schichten & Swirlen:

Erstmal eine Hälfte der abgekühlten Blaubeersoße auf die Käsemasse geben Mit einem Holzstäbchen locker durchziehen, so wird’s marmoriert Dann die restliche Frischkäsemasse drauf und glatt streichen Mit dem Rest der Soße nochmal sanft „swirlen“, damit ein hübsches Muster entsteht

Wasserbad vorbereiten:

Die Springform unten mit Alufolie sorgfältig einwickeln – so kommt kein Wasser rein Form in einen tiefen Bräter stellen Jetzt sehr heißes Wasser einfüllen, bis es halb so hoch an der Außenseite der Springform steht Das Wasserbad sorgt dafür, dass alles schön cremig bleibt und nichts reißt

Backen & abkühlen lassen:

Bei 175 Grad etwa 60 bis 70 Minuten in den Ofen schieben Die Ränder sollen fest aussehen, die Mitte darf noch ein wenig wackeln Wenn die Zeit rum ist, Ofen aus und die Tür einen Spalt öffnen Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen Dann aus dem Wasser nehmen und auf einem Gitter auf Zimmertemperatur bringen

Durchkühlen & servieren:

Den Kuchen mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, am liebsten aber über Nacht, im Kühlschrank komplett durchziehen lassen Dann den Springformring vorsichtig lösen, auf eine Platte heben, anschneiden und losnaschen

Anheften

Nehm ich heimische Blaubeeren, ist jedes Stück nochmal besonders Saftig und aromatisch Der Duft von frisch geriebener Zitronenschale erinnert mich immer an Sommer in Omas Küche Meine Familie liebt dieses Musterziehen mit der Beerenmischung – es sieht nicht nur cool aus, sondern bringt auch alle an den Tisch

Lager-Tipps

Reste am besten locker abgedeckt im Kühlschrank lagern – hält ohne Probleme bis zu fünf Tage Möchtest du länger aufbewahren, die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und dann Alufolie wickeln und einfrieren Im Kühlschrank über Nacht auftauen, schmeckt dann immer noch top

Zutatentausch

Keine Graham Cracker? Kein Stress – einfach gegen Butterkekse oder Digestive-Kekse tauschen Für die Soße gehen tiefgekühlte Blaubeeren genauso, aber dann etwas länger einkochen So wird sie nicht zu wässrig Wer’s leichter mag, nimmt Frischkäse mit weniger Fett – wird halt nicht ganz so cremig

Servierideen

Für sich allein schon ein Hingucker, aber mit kleinen Extras wird’s noch besser Jeder darf mit frischen Beeren, Zitronenzesten oder Puderzucker toppen Im Sommer schmeckt dazu eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne richtig gut

Anheften

Spannende Hintergrund-Story

Käsekuchen gibt’s schon seit der Antike – aber Zitrone und Beeren sind eine typisch amerikanische Sommer-Kombi Besonders im Nordosten der USA gibt es überall im Juli diese fruchtigen Kuchen Das Swirlen der frischen Früchtesoße im Kuchen ist außerdem ein hübscher Trick, den Familien schon Generationen weitermachen

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie kann ich verhindern, dass der Kuchen Risse bekommt?

Back ihn am besten in einem Wasserbad. Mix die Masse nicht zu lange und lass den Kuchen langsam abkühlen.

→ Kann ich für den Strudel auch gefrorene Blaubeeren nehmen?

Geht perfekt. Einfach die gefrorenen Beeren mit Zucker und Zitronensaft köcheln, bis sie dicklich sind.

→ Welches Backgeschirr empfiehlt sich?

Eine Springform mit 23 cm Durchmesser ist ideal. Damit lässt sich alles schön einfach aus der Form lösen.

→ Wie lange sollte der Kuchen durchkühlen?

Lass ihn mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank. So wird die Konsistenz richtig gut.

→ Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?

Klar, das klappt super. Einfach am Tag vorher fertig machen, abdecken und ab in den Kühlschrank.