Köstliche Erdbeer Käsekuchen Rollen

Dieses Erdbeer-Käsekuchen-Rezept verwandelt gewöhnliche Frühlingsrollen-Teigblätter in köstliche Dessert-Happen mit cremiger Käsekuchenfüllung und frischen Erdbeeren. Die Heißluftfritteuse zaubert eine perfekt knusprige Hülle, während das Innere herrlich süß und saftig bleibt.

Als ich diese Leckerei zum ersten Mal für ein Familientreffen gemacht habe, konnten alle kaum glauben, dass so was Leckeres aus Frühlingsrollen-Teig entstehen kann. Jetzt werden sie bei jedem Frühlings- und Sommertreffen, das wir veranstalten, gewünscht.

Zutaten

• Frischkäse: Zimmerwarm sorgt er für die typische Käsekuchen-Textur und den Geschmack
• Kristallzucker: Süßt die Füllung optimal ohne zu überwältigen
• Zitronensaft: Bringt eine leichte Säure, die die Süße ausgleicht und das Erdbeeraroma verstärkt
• Frische Erdbeeren: Geben natürliche Süße und leuchtende Farbe; immer saftige Beeren mit kräftigem Rot wählen
• Frühlingsrollen-Teigblätter: Bilden die knusprige Hülle; achte auf geschmeidige, nicht trockene Blätter
• Wasser: Hilft beim Versiegeln der Ränder, damit beim Garen nichts ausläuft
• Puderzucker: Verleiht den letzten Schliff und extra Süße

Schritt-für-Schritt Anleitung

Füllung zubereiten:

Den zimmerwarmen Frischkäse mit Kristallzucker und Zitronensaft etwa 2 Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles glatt und cremig ist. Dann die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig mit dem Spatel unterheben, bis sie gleichmäßig in der Frischkäsemischung verteilt sind.

Teigblätter füllen:

Ein Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, sodass eine Ecke zu dir zeigt wie eine Raute. 2-3 Esslöffel der Frischkäse-Erdbeer-Mischung in die Mitte geben. Nicht zu viel einfüllen, sonst können die Rollen beim Garen platzen.

Mit dem Rollen beginnen:

Den Finger ins Wasser tauchen und alle vier Ränder des Teigblatts befeuchten, damit es gut verschließt. Die untere Ecke über die Füllung klappen und fest andrücken. Einmal rollen, um die Füllung komplett einzuschließen.

Briefumschlag-Faltung:

Die rechte Ecke zur Mitte falten und leicht andrücken. Dasselbe mit der linken Ecke wiederholen, sodass es wie ein offener Briefumschlag aussieht. Nochmals etwas Wasser auf trockene Stellen geben, um alles gut zu versiegeln.

Rolle fertigstellen:

Das Teigblatt weiter von dir weg rollen, bis du die letzte Ecke erreichst. Alle Nähte fest aber sanft andrücken. Die Rolle sollte kompakt sein, ohne dass Füllung austritt.

Für die Heißluftfritteuse vorbereiten:

Jede fertige Rolle leicht mit Speiseöl besprühen oder bestreichen. Das hilft, die gewünschte goldbraune Farbe und knusprige Textur zu erreichen.

Perfekt frittieren:

Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Rollen in einer Schicht einlegen, ohne dass sie sich berühren. 4-5 Minuten garen, nach der Hälfte wenden, bis sie rundherum gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.

Letzter Schliff:

Die Rollen 3-5 Minuten abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die kurze Abkühlzeit hilft der Füllung, sich zu festigen, während sie noch warm serviert werden.

Anheften

Mein absoluter Lieblingsteil beim Zubereiten dieser Rollen ist, die zauberhafte Verwandlung in der Heißluftfritteuse zu beobachten. Die Teigblätter werden innerhalb von Minuten von blass und weich zu goldbraun und knusprig – ein wunderbarer Kontrast zur süßen, cremigen Füllung.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Rollen können bis zum Einrollen vorbereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Abstand zwischen den Rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen. Zum Garen die normalen Anweisungen für die Heißluftfritteuse befolgen.

Gebackene Rollen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in die Heißluftfritteuse bei 175°C für 2-3 Minuten geben, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind.

Anheften

Leckere Varianten

Kreiere eine gemischte Beerenversion, indem du die Hälfte der Erdbeeren durch Blaubeeren oder Himbeeren ersetzt. Der Farbkontrast ist wunderschön und jede Beere bringt ihr eigenes Aroma in die Füllung.

Für eine Schokoladen-Erdbeer-Inspiration gib 1/4 Tasse Mini-Schokochips zur Füllung hinzu. Die Chips schmelzen beim Garen leicht und bilden kleine Schokotaschen in der Füllung.

Verstärke den Käsekuchengeschmack durch Zugabe von 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt zur Frischkäsemischung. Diese kleine Ergänzung verleiht dem Geschmacksprofil mehr Tiefe.

Serviervorschläge

Serviere die Rollen mit einem kleinen Schälchen Schokoladen- oder Erdbeersoße zum Dippen. Die zusätzliche Soße hebt diese Leckerbissen auf ein neues Level.

Für eine elegante Präsentation platziere die Rollen auf einer Platte mit frischen Erdbeerscheiben und Minzblättern. Die leuchtenden Rot- und Grüntöne bilden einen schönen Kontrast zu den goldbraunen Rollen.

Sie passen perfekt als Dessert bei einem Brunch mit Kaffee oder Sekt. Der Kontrast zwischen den knusprigen Rollen und einem heißen oder prickelnden Getränk ist absolut köstlich.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich diese Rollen auch im Ofen backen?

Klar, du kannst sie bei 200°C etwa 10-12 Minuten backen. Dreh sie nach der Hälfte um, damit sie gleichmäßig bräunen.

→ Gehen auch gefrorene Erdbeeren?

Frische Erdbeeren machen die beste Textur, aber aufgetaute gefrorene funktionieren auch. Lass einfach vorher die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

→ Wie verhindere ich, dass die Rollen platzen?

Füll sie nicht zu voll und verschließ die Ränder gut mit etwas Wasser vorm Backen.

→ Kann ich die Rollen vorbereiten?

Du kannst sie ungebacken bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann frisch frittieren.

→ Womit kann ich die Teigblätter ersetzen?

Frühlingsrollen-Teig oder Filoteig geht auch, aber die Textur wird leicht anders sein.