Gesalzene Karamell Käsekuchen Kekse (Druckversion)
Buttrige Kekse mit Frischkäseglasur und Karamellsoße.
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
¾ Tasse weiche Butter
02 -
⅓ Tasse normaler Zucker
03 -
⅓ Tasse brauner Zucker
04 -
2 Eier
05 -
2 TL Vanilleextrakt
06 -
1½ Tassen Mehl
07 -
1½ Tassen zerkleinerte Butterkekse
08 -
½ TL Salz
09 -
¼ TL Natron
10 -
½ TL Backpulver
11 -
½ Tasse zerkleinerte Butterkekse (zum Wälzen)
→ Frischkäse-Glasur
12 -
8 oz weicher Frischkäse
13 -
8 oz weiche Butter
14 -
2½ Tassen Puderzucker
15 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Karamell-Topping
16 -
1¼ Tassen brauner Zucker
17 -
½ Tasse Schlagsahne
18 -
5 EL Butter
19 -
1 EL Vanilleextrakt
20 -
¼ TL Salz
# Zubereitungsschritte:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Belege zwei Backbleche mit Backpapier und lege sie beiseite.
02 -
Rühre Butter mit braunem und normalem Zucker schaumig. Gib Eier und Vanille dazu. Mische nach und nach Mehl, Salz, Backpulver und Natron unter. Hebe zum Schluss 1½ Tassen zerkleinerte Butterkekse vorsichtig ein.
03 -
Nimm mit einem 2-Zoll-Eisportionierer Teig heraus. Wälze die Teigkugeln in ½ Tasse zerkrümelten Butterkeksen und lege sie aufs Backblech. Drücke sie leicht flach, etwa 2 cm dick.
04 -
Backe immer nur ein Blech für 8-10 Minuten bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
05 -
Verrühre Frischkäse, Butter und Vanille bis eine glatte Masse entsteht. Füge langsam Puderzucker hinzu und schlage alles luftig auf.
06 -
Fülle einen Spritzbeutel mit runder Tülle und spritze die Glasur von der Mitte nach außen auf die kalten Kekse.
07 -
Gib Butter, braunen Zucker, Salz und Sahne in einen kleinen Topf. Bringe alles zum Kochen und rühre 5-7 Minuten ständig um, bis die Masse dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. 15-20 Minuten abkühlen lassen.
08 -
Träufle die abgekühlte Karamellsoße über die glasierten Kekse. Lass das Karamell 20-30 Minuten fest werden bevor du sie servierst.
# Hinweise:
01 -
Du kannst die Kekse bei Zimmertemperatur servieren oder für eine festere Konsistenz kühlen.