Herzhafte English Muffin Pizza (Druckversion)

English Muffins, Eier, Käse und würzige Toppings – so wird’s morgens richtig gut und geht schnell.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 4 English Muffins, halbiert

→ Eiermischung

02 - 4 große Eier

03 - 60 ml Vollmilch oder Sahne

04 - Salz nach Geschmack

05 - Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

→ Belag

06 - 80 g geriebener Cheddar oder Mozzarella

07 - 80 g gebratener Bacon oder Bratwurst, zerbröselt

08 - 6 Kirschtomaten, halbiert (nach Wahl)

09 - 30 g frischer Spinat oder Rucola (optional)

→ Zum Braten

10 - 10 ml Olivenöl oder ungesalzene Butter

# Zubereitungsschritte:

01 - Heize den Backofen auf 200 Grad vor.

02 - Schieb die halbierten Muffins in den Toaster oder unter den Grill, bis sie goldbraun sind.

03 - Verquirle Eier mit Milch oder Sahne in einer Schüssel, würz mit Salz und Pfeffer, dann lass die Mischung auf mittlerer Hitze mit Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne langsam stocken, dabei immer mal wieder rühren.

04 - Leg die angerösteten Muffin-Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech mit Backpapier.

05 - Verteil das Rührei auf den Muffins, streu den Käse drüber, pack noch Bacon oder Wurst drauf. Wer mag, kann jetzt noch Tomaten und Spinat drauflegen.

06 - Gib das Ganze für 5 bis 7 Minuten mittig in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und schön blubbert.

07 - Hol alles raus und iss deine Mini-Pizzen, solange sie noch warm sind.

# Hinweise:

01 - Greif zu Vollkorn-Muffins für mehr Ballaststoffe und probier auch mal Paprika oder Pilze als Extra-Topping für mehr Vitamine.

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