Süßkartoffeln Honigglasur (Druckversion)
Karamellisierte Süßkartoffeln mit Honig, Äpfeln und Pekannüssen - die perfekte gemütliche Beilage für Festtage.
# Zutaten:
01 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
02 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (Menge nach Geschmack anpassen)
03 -
2/3 Tasse Honig
04 -
3 Pfund Süßkartoffeln (etwa 4 große)
05 -
2 Esslöffel Kokosöl
06 -
1/4 Tasse Whiskey (am besten Bulleit, Maker's Mark oder Irish Whiskey)
07 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 -
1/2 Teelöffel grobes Salz
09 -
1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
10 -
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 -
2 Tassen geschälte, entkernte und gewürfelte saure Äpfel (Granny Smith oder Cortland sind ideal, etwa 2 mittlere oder 3 kleine)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 190°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte. Die Kartoffeln ohne zu schälen reinigen und ganz auf Alufolie legen. Die Folie direkt auf den Rost platzieren. Etwa 45-60 Minuten backen, bis sie beim Drücken nachgeben. Nach dem Abkühlen schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
02 -
Eine mittelgroße Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Die Pekannüsse darin etwa 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Butter und Kokosöl dazugeben und schmelzen lassen. Honig, Zimt, Muskat, Cayenne und Salz einrühren. Die Mischung 4-5 Minuten köcheln lassen, dann vorsichtig den Whiskey einschenken. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Glasur wird noch etwas dünnflüssig sein.
03 -
Eine 23x23 cm Auflaufform oder 2-Liter-Kasserolle mit Kochspray einsprühen. Äpfel und Süßkartoffeln gleichmäßig vermischt in die Form geben. Die Pekannuss-Glasur darüber gießen. Bei 190°C für 20-30 Minuten backen, bis die Äpfel weich und alles gut durchgewärmt ist.
# Hinweise:
01 -
Für den besten Geschmack die Whiskey-Glasur erst kurz vorm Gebrauch zubereiten.
02 -
Äpfel und Süßkartoffeln können bis zu einem Tag vorher geschnitten werden. Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.