Hawaii BBQ Hähnchen Huli Huli (Druckversion)

Süß-saures gegrilltes Hawaii-Hähnchen in würziger Marinade.

# Zutaten:

→ Hähnchen und Marinade

01 - 2-2,5 kg Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
02 - 125 g brauner Zucker
03 - 125 ml Tomatenketchup
04 - 125 ml helle Sojasauce
05 - 125 ml Ananassaft aus der Dose
06 - 1 Esslöffel Ingwerpaste oder gehackter Ingwer
07 - 1 Esslöffel Knoblauchpaste oder gehackter Knoblauch
08 - 3 Esslöffel Apfelessig
09 - ½ Teelöffel Kreuzkümmel
10 - ½ Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
11 - ½ Teelöffel Paprika (geräuchert oder süß)
12 - 1 frische Ananas oder 1 Dose Ananasscheiben, abgetropft
13 - 125 ml geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Hähnchenoberschenkel abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
02 - Braunen Zucker, Ketchup, Sojasauce, Ananassaft, Ingwer, Knoblauch, Apfelessig, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel vermischen.
03 - 125 ml der Marinade herausnehmen und für später zum Servieren beiseite stellen.
04 - Hähnchenoberschenkel in die restliche Marinade geben und alles gut mischen, damit das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken oder verschließen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
05 - Grill auf mittlere bis hohe Hitze (200°C) vorheizen und die Grillroste leicht einölen.
06 - Hähnchenoberschenkel auf den Grill legen und etwa 10 Minuten grillen ohne zu wenden. Dann umdrehen und weitergrillen bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat (etwa weitere 10 Minuten). Benutzte Marinade wegschütten.
07 - Ananasringe etwa zur Hälfte der Garzeit des Hähnchens auf den Grill legen. Von beiden Seiten goldbraun grillen.
08 - Gegrilltes Hähnchen mit der zurückgehaltenen Marinade bestreichen. Optional das Hähnchen kurz unter dem Backofengrill karamellisieren oder die reservierte Sauce in einem kleinen Topf einkochen und dann auftragen.

# Hinweise:

01 - Reste vom Hähnchen lassen sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für 1 Monat einfrieren, falls nicht vorher schon eingefroren.
02 - Die Süße der Marinade kann durch extra Zucker angepasst werden, falls gewünscht.
03 - Die Grillroste vor dem Kochen reinigen, um ein Aufflammen durch überschüssige Marinade zu vermeiden.
04 - Bei größeren Hähnchenteilen oder Stücken mit Knochen muss die Garzeit entsprechend verlängert werden.

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