Saftiges Huli Huli Hähnchen Hawaiian BBQ

Das Huli Huli Hähnchen hat sich zu unserem Grillhit im Sommer entwickelt und bringt authentische hawaiianische Aromen zu jeder Gartenparty. Die tolle Mischung aus süßer Ananas, würziger Sojasoße und prickelndem Essig zaubert diesen unverwechselbaren Inselgeschmack, der dich direkt zu einem Luau entführt.

Zum ersten Mal hab ich dieses Gericht nach unserer Reise nach Maui gekocht, wo wir ständig an Straßenständen mit Huli Huli Hähnchen anhalten mussten. Nachdem ich das Rezept verfeinert habe, wird es jetzt bei allen unseren Sommerfesten verlangt.

Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen: Immer saftig und lecker
• Brauner Zucker: Sorgt für die perfekte Karamellisierung beim Grillen
• Ketchup: Gibt Würze und macht die Soße dicker
• Helle Sojasoße: Bringt Tiefe ohne zu dominant zu sein
• Ananassaft: Macht das Fleisch zart und natürlich süß
• Ingwerpaste: Verteilt aromatische Wärme im ganzen Gericht
• Knoblauchpaste: Bildet eine Geschmacksbasis, die unerlässlich ist
• Apfelessig: Gleicht die Süße mit Frische aus
• Kreuzkümmel: Gibt eine überraschende erdige Note, die die süßen Elemente ergänzt
• Schwarzer Pfeffer: Liefert leichte Schärfe mit jedem Bissen
• Paprika: Bringt leichte Rauchnote und schöne Farbe ins Spiel
• Frische Ananasscheiben: Werden wunderbar karamellisiert auf dem Grill
• Frühlingszwiebeln: Geben frischen Kontrast und sehen toll aus

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das macht sie schön braun und hilft der Marinade besser am Fleisch zu haften.

Marinade mischen:

Braunen Zucker, Ketchup, Sojasoße, Ananassaft, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Apfelessig, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel vermischen. Rühren bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Die Mischung sollte süß, würzig und säuerlich duften.

Soße beiseite stellen:

Eine halbe Tasse der Marinade vor dem Hinzufügen des Hähnchens entnehmen. In einem kleinen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese wird als Finish-Soße verwendet und kommt nie mit rohem Hähnchen in Kontakt.

Hähnchen marinieren:

Hähnchenschenkel vollständig in der restlichen Marinade einlegen. Darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen, über Nacht wäre aber am besten.

Grill vorbereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (etwa 200°C) vorheizen. Den Rost gründlich reinigen und einölen, damit nichts klebt. Diese Temperatur sorgt für perfekte Karamellisierung ohne Verbrennen.

Hähnchen grillen:

Mariniertes Hähnchen auf den vorgeheizten Grill legen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. 10 Minuten ungestört grillen für schöne Grillstreifen. Einmal wenden und weitergrillen bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.

Ananas grillen:

Wenn das Hähnchen halb durch ist, Ananasringe auf den Grill legen. Etwa 2 Minuten pro Seite grillen bis goldene Streifen erscheinen. Die natürlichen Zucker karamellisieren wunderbar.

Mit reservierter Soße vollenden:

Die beiseite gestellte Marinade großzügig über das fertige Hähnchen streichen. Für extra Glanz und Geschmack kurz unter den Grill schieben oder die Soße leicht in einem Topf einkochen und dann über das Hähnchen geben.

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Das Geheimnis der unglaublichen Tiefe dieses Rezepts liegt in der Ausgewogenheit der Marinade. Ich hab monatelang verschiedene Verhältnisse getestet, bis ich diese perfekte Kombination gefunden habe. Mein Mann sagt, er kann mein Huli Huli Hähnchen mit verbundenen Augen erkennen, wegen seines markanten süß-sauer-würzigen Profils.

Die Geschichte des Huli Huli Hähnchens

Der Begriff "huli" bedeutet "wenden" auf Hawaiianisch und bezieht sich auf die traditionelle Garmethode, bei der das Hähnchen zwischen zwei Grills wiederholt gewendet wurde. Ernest Morgado, ein hawaiianischer Geschäftsmann, kreierte das Originalrezept 1955 für ein Bauerntreffen. Das Gericht wurde so beliebt, dass er es kommerziell bei Spendenaktionen verkaufte, wo die Leute stundenlang Schlange standen. Unsere Version behält das authentische Geschmacksprofil bei, macht es aber für Hobbyköche zugänglich, ohne dass ein Doppelgrill nötig ist.

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Serviervorschläge

Dieses Huli Huli Hähnchen passt wunderbar zu Kokosreis, der die leckere Soße aufsaugt. Für ein komplettes hawaiianisches Mittagserlebnis gibst du einen Löffel Makkaroni-Salat und schnell eingelegtes Gemüse dazu. Die bunte Präsentation ähnelt dem, was du in authentischen hawaiianischen Restaurants findest. Bei größeren Zusammenkünften serviere ich es oft als Buffet mit warmen hawaiianischen süßen Brötchen für kleine Sandwiches.

Mach es zu deinem Gericht

Obwohl dieses Rezept authentisch im Geschmack ist, kannst du es nach deinen Vorlieben anpassen. Für extra Schärfe gib Sriracha oder Chiliflocken zur Marinade. Wenn du es süßer magst, nimm mehr braunen Zucker oder einen Löffel Honig dazu. Hähnchenbrust funktioniert auch gut, aber verkürze die Grillzeit, damit sie nicht austrocknet. Die Marinade passt auch super zu Schweinefilet oder festem Tofu für vegetarische Gäste.

Aufbewahrungstipps

Das gekochte Hähnchen behält seinen Geschmack wunderbar, wenn es bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Aromen entwickeln sich sogar weiter, was es perfekt für Meal Prep macht. Zum Aufwärmen ohne Austrocknen gibst du einen Spritzer Wasser in eine Pfanne, legst das Hähnchen hinein und deckst es ab, während du es bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmst. Der entstehende Dampf erhält die Feuchtigkeit beim gründlichen Erwärmen.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Was ist Huli Huli Hähnchen?

Huli Huli Hähnchen ist ein hawaiianisches Grillgericht mit Hähnchen, das in einer süß-sauren Soße mit Zutaten wie Ananassaft, Sojasoße und braunem Zucker mariniert und dann rauchig gegrillt wird.

→ Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?

Für Huli Huli Hähnchen nimmt man meist Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, aber man kann auch andere Teile wie Keulen oder Trommelfleisch mit angepassten Garzeiten verwenden.

→ Kann ich frischen Ananassaft verwenden?

Klar, frischer Ananassaft funktioniert super statt Dosensaft und gibt der Marinade noch mehr natürlichen Geschmack.

→ Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?

Am besten lässt du das Hähnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren, damit es richtig viel Geschmack aufnehmen kann.

→ Wie serviere ich Huli Huli Hähnchen am besten?

Huli Huli Hähnchen passt gut zu gedämpftem Reis, gegrilltem Gemüse oder einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.