Würzige italienische Fleischsauce (Druckversion)
Echte italienische Fleischsauce, langsam mit Rind, Tomaten und frischem Basilikum gekocht. Schön dick und voll saftigem Geschmack.
# Zutaten:
→ Tomaten und letzter Schliff
01 -
4 Esslöffel Tomatenmark
02 -
1 Dose (790 g) passierte Tomaten
03 -
1 Dose (790 g) geschälte, gemahlene Tomaten
04 -
2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
05 -
2 Teelöffel feiner Zucker
→ Gewürze
06 -
2 Teelöffel Knoblauchgranulat
07 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, bei Bedarf mehr
08 -
2 Teelöffel grobes Salz, nach Geschmack extra
→ Soßenbasis
09 -
4–6 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
900 g Rinderhack (mindestens 85% mager), oder je 450 g Rind und Kalb
11 -
1 große, süße Zwiebel, gewürfelt
12 -
60 ml natives Olivenöl extra
# Zubereitungsschritte:
01 -
Lass die Soße leise köcheln. Dreh die Hitze runter und rühr manchmal um. Gib ihr ungefähr eine Stunde, bis sie richtig dick geworden ist – oder solange, wie du es magst. Probier zwischendurch und würze nach, falls dir was fehlt.
02 -
Jetzt rühr passierte Tomaten, die gemahlenen Tomaten, Zucker und das frische Basilikum unter. Alles ordentlich vermischen, damit nichts klumpt.
03 -
Kipp das Tomatenmark dazu und lass es unter Rühren braten, bis es nicht mehr leuchtend rot ist, sondern dunkler wird. Das dauert so zwei Minuten.
04 -
Streu das Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zum Fleisch. Alles gründlich mischen, damit sich die Gewürze gut verteilen.
05 -
Gib jetzt das Hack (und Kalb, falls du willst) dazu. Brate alles und rühr immer mal um. Warte, bis das Fleisch eine schöne braune Farbe hat. Wenn viel Fett austritt, schöpf das einfach mit einer Kelle oder einem Saugheber ab. Lass die Flüssigkeit wegdampfen.
06 -
Werf den gehackten Knoblauch mit rein und brate ihn kurz mit – bis es lecker duftet, etwa eine Minute.
07 -
Erst mal das Olivenöl in deinem großen Topf bei mittlerer Hitze warm machen. Die Zwiebeln reinschütten und so lange braten, bis sie weich sind und einen leichten süßen Duft haben – dauert so fünf bis acht Minuten.
# Hinweise:
01 -
Falls du einen noch milderen Geschmack willst, lass die Zwiebeln einfach länger schmoren, bevor du den Knoblauch dazugibst. Überschüssiges Fett kannst du abschöpfen, wenn nötig – dabei nicht das Wasser verwechseln, das aus dem Fleisch kommt!