01 -
Lass die Soße leise köcheln. Dreh die Hitze runter und rühr manchmal um. Gib ihr ungefähr eine Stunde, bis sie richtig dick geworden ist – oder solange, wie du es magst. Probier zwischendurch und würze nach, falls dir was fehlt.
02 -
Jetzt rühr passierte Tomaten, die gemahlenen Tomaten, Zucker und das frische Basilikum unter. Alles ordentlich vermischen, damit nichts klumpt.
03 -
Kipp das Tomatenmark dazu und lass es unter Rühren braten, bis es nicht mehr leuchtend rot ist, sondern dunkler wird. Das dauert so zwei Minuten.
04 -
Streu das Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zum Fleisch. Alles gründlich mischen, damit sich die Gewürze gut verteilen.
05 -
Gib jetzt das Hack (und Kalb, falls du willst) dazu. Brate alles und rühr immer mal um. Warte, bis das Fleisch eine schöne braune Farbe hat. Wenn viel Fett austritt, schöpf das einfach mit einer Kelle oder einem Saugheber ab. Lass die Flüssigkeit wegdampfen.
06 -
Werf den gehackten Knoblauch mit rein und brate ihn kurz mit – bis es lecker duftet, etwa eine Minute.
07 -
Erst mal das Olivenöl in deinem großen Topf bei mittlerer Hitze warm machen. Die Zwiebeln reinschütten und so lange braten, bis sie weich sind und einen leichten süßen Duft haben – dauert so fünf bis acht Minuten.