Jamaikanische Rind Pasteten (Druckversion)
Blättrige, goldene jamaikanische Pasteten mit würzigem Rindfleisch.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
2 ½ Tassen Universalmehl
02 -
1 TL Salz
03 -
1 TL Kurkuma
04 -
½ Tasse kalte Butter, gewürfelt
05 -
½ Tasse kaltes Pflanzenfett
06 -
½ Tasse eiskaltes Wasser
→ Füllung
07 -
1 Pfund Rinderhackfleisch
08 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 -
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
10 -
1 TL Thymian
11 -
1 TL Piment
12 -
½ TL Cayennepfeffer, nach Belieben
13 -
½ TL schwarzer Pfeffer
14 -
1 TL Salz
15 -
1 EL Sojasoße
16 -
½ Tasse Semmelbrösel
17 -
½ Tasse Rinderbrühe
18 -
1 EL Currypulver
19 -
1 Ei, zum Bestreichen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Butter und Pflanzenfett dazugeben und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten bis alles krümelig wird. Nach und nach eiskaltes Wasser zugeben und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
02 -
Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis es braun ist. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Piment, Cayenne, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Sojasoße, Currypulver und Brühe einrühren. 10 Minuten köcheln lassen. Semmelbrösel unterrühren und kochen bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
03 -
Ofen auf 190°C vorheizen. Teig ausrollen und 15 cm große Kreise ausschneiden. 2 EL Füllung auf eine Hälfte geben, zuklappen und Ränder mit einer Gabel versiegeln. Mit verquirltem Ei bestreichen.
04 -
Teigtaschen auf ein belegtes Backblech legen. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Für besonders blättrigen Teig sollte die Butter und das Pflanzenfett sehr kalt sein. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.
02 -
Die Menge an Cayennepfeffer kannst du nach deinem Geschmack anpassen. Für einen authentischeren Geschmack gib ein kleines Stück Scotch-Bonnet-Chili dazu.
03 -
Gebackene Taschen halten sich gekühlt bis zu 3 Tage. Ungebackene können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Gefrorene bei 190°C etwa 30-35 Minuten backen.