Kakao Marshmallow Überraschung (Druckversion)

Fluffige Schokoladenkekse gekrönt mit schmelzenden Marshmallows und samtiger Schokoladenglasur.

# Zutaten:

→ Keksteig

01 - 113g zimmerwarme Butter, ungesalzen
02 - 100g feiner Zucker
03 - 100g brauner Zucker, fest gedrückt
04 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
05 - 1 Teelöffel echter Vanilleextrakt
06 - 188g Allzweckmehl (locker abgemessen)
07 - 27g natürliches Kakaopulver, ungesüßt
08 - 40g trockenes Kakaogetränk-Pulver (etwa 1 Standard-Päckchen)
09 - 1 Teelöffel Backpulver
10 - 1/8 Teelöffel Salz
11 - 10ml Milch (jede Sorte, mit oder ohne Milcheiweiß)

→ Belag

12 - 10–11 große Marshmallows, halbiert
13 - 226g Zartbitterschokolade, fein gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter, feinen Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit Handmixer oder Küchenmaschine etwa 2-3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Ei und Vanille dazugeben und kurz auf höchster Stufe unterrühren. Schüsselrand bei Bedarf abkratzen.
02 - In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Kakaogetränk-Pulver, Backpulver und Salz gut miteinander vermengen. Die Trockenmischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit unter die feuchten Zutaten rühren. Zum Schluss die Milch einarbeiten. Der Teig wird ziemlich dick und klebrig sein.
03 - Den Teig gut abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, maximal 3 Tage. Die Kühlung ist wichtig, damit der klebrige Teig besser formbar wird.
04 - Den Backofen auf 177°C vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
05 - Teig zu Kugeln von etwa 25-26g formen (ungefähr ein gehäufter Esslöffel) und mit 5-8 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
06 - Eine Marshmallow-Hälfte auf jeden Keks drücken und für weitere 2 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Backen die Marshmallows vorsichtig mit einem Löffelrücken leicht flach drücken.
07 - Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
08 - Die gehackte Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Bei Verwendung der Mikrowelle die Schokolade in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen und jeweils umrühren, bis sie glatt ist. Die geschmolzene Schokolade über die ausgekühlten Kekse mit Marshmallow träufeln.
09 - Die Schokolade bei Raumtemperatur 30-60 Minuten fest werden lassen. Danach können die Kekse gestapelt, aufbewahrt oder verschenkt werden.

# Hinweise:

01 - Der Keksteig muss gut gekühlt sein vorm Backen, sonst laufen die Kekse auseinander.
02 - Übrige Kekse in luftdichtem Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.

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