Karottenkuchen Balken Glasur (Druckversion)
Leckere Karottenkuchen-Balken mit cremiger Glasur, im Nu fertig.
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
1¼ Tassen ungesüßtes Apfelmus oder Öl
02 -
2 Tassen Zucker
03 -
3 Eier
04 -
2 Tassen Mehl
05 -
1 TL Natron
06 -
1½ TL Backpulver
07 -
½ TL Salz
08 -
1 TL Zimt
09 -
2 Tassen geriebene Karotten
10 -
1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
11 -
1 Tasse gehackte Nüsse (wenn gewünscht)
12 -
1 TL Vanille
13 -
1 Tasse zerdrückte Ananas (mit Saft, nicht Sirup)
→ Frischkäse-Glasur
14 -
½ Tasse weiche Butter
15 -
8 oz weicher Frischkäse
16 -
1 TL Vanille
17 -
1 Pfund Puderzucker
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175°C aufheizen.
02 -
Apfelmus oder Öl, Zucker und Eier in einer großen Schüssel vermengen.
03 -
Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt einrühren bis alles gut vermischt ist.
04 -
Karotten, Kokosraspeln, gehackte Nüsse (falls verwendet), Vanille und zerdrückte Ananas mit Saft vorsichtig unterheben.
05 -
Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 25x38 cm Kuchenform gießen.
06 -
Etwa 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen.
07 -
Butter und Frischkäse cremig schlagen. Vanille und Puderzucker dazugeben und glatt rühren.
08 -
Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
09 -
Übriggebliebene Stücke in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
# Hinweise:
01 -
Falls deine Kuchenform zu klein wirkt, heb etwas Teig für ein paar Muffins auf, um Überlaufen zu vermeiden.