Knackiger Rosenkohl-Apfel Salat (Druckversion)
Rosenkohl und Äpfel vermischen sich mit Pecorino, Pinienkernen und säuerlichen Johannisbeeren in diesem lockeren, frischen Salat.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
50 g getrocknete Johannisbeeren
02 -
90 g Pinienkerne
03 -
110 g Pecorino Romano, würfelig (ca. 6 mm)
04 -
450 g Rosenkohl, geputzt und sehr fein geschnitten
05 -
1 mittelgroßer Honeycrisp-Apfel, entkernt und klein geschnitten
→ Dressing
06 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 -
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 -
3 Esslöffel Olivenöl extra nativ
10 -
1 Teelöffel Dijon-Senf
11 -
1/2 Teelöffel feines Meersalz
12 -
1 Esslöffel Ahornsirup
# Zubereitungsschritte:
01 -
Du kannst die Schüssel gleich anrichten oder erstmal in den Kühlschrank stellen. Kalt schmeckt alles noch knackiger.
02 -
Wirf die geschnittenen Rosenkohlblätter, den gewürfelten Pecorino, Apfelstücke, Pinienkerne und Johannisbeeren locker in eine große Schüssel.
03 -
Mische in einem kleinen Gefäß Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Einfach mit einer kleinen Gabel oder Schneebesen gut verrühren, bis es zusammenpasst.
04 -
Gieß jetzt das Dressing über alles und vermische ordentlich, damit jedes Stück etwas abbekommt.
# Hinweise:
01 -
Ganz fein bekommst du Rosenkohl mit einer Mandoline oder einer Küchenmaschine mit Schneidscheibe hin.
02 -
Röste Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne, das bringt richtig Geschmack raus.