Zarte Knoblauchbutter-Rindstückchen (Druckversion)

Butterzarte Rindstücke und Kartoffeln schmoren entspannt in würziger Knoblauchbutter und Kräutern, dazu etwas Parmesan zum Abschluss.

# Zutaten:

→ Rindfleischstücke

01 - 900 g Rinderschmorbraten oder Rumpsteak, in etwa 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 1 TL feines Meersalz
03 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 - 2 EL Olivenöl zum Anbraten (kann man weglassen)

→ Kartoffeln

07 - 680 g kleine Kartoffeln oder Yukon Gold, bei Bedarf halbieren oder vierteln
08 - 1/2 TL feines Meersalz
09 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 EL Olivenöl

→ Knoblauch-Butter-Soße

11 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
12 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frische Thymianblättchen
14 - 1 TL getrockneter Rosmarin oder 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
15 - 120 ml Rinderbrühe
16 - 1 EL Worcestershire-Sauce

→ Garnitur nach Lust und Laune

17 - 2 EL frische Petersilie, klein geschnitten
18 - Parmesan, frisch gerieben

# Zubereitungsschritte:

01 - Bevor du servierst, einfach die Petersilie drüberstreuen. Wer mag, macht noch Käse oben drauf. Am besten heiß genießen – vielleicht noch mit knusprigem Brot oder frischem Salat.
02 - Deckel drauf und jetzt alles entweder 6–8 Stunden auf kleiner oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe garen lassen. Alles sollte am Ende zart sein und richtig schön nach Knoblauchbutter riechen.
03 - Lege die Kartoffeln unten in deinen Slow Cooker. Darauf verteilst du das gewürzte Fleisch. Am Schluss gießt du die Knoblauchbutter-Soße oben drüber. So wird alles richtig lecker eingehüllt.
04 - In einer kleinen Schüssel schmilzt du die Butter, gibst Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Brühe und Worcestershire dazu. Mit dem Schneebesen verrühren – mehr ist das nicht.
05 - Schnapp dir eine große Schüssel, gib die (halbierten oder geviertelten) Kartoffeln rein, dann Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer dazu. Alles gründlich mischen.
06 - Wenn du möchtest, gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittelhoher Temperatur. Dann brätst du das Fleisch kurz von allen Seiten goldbraun an – jedes Stück etwa 1–2 Minuten. Danach rausnehmen.
07 - Tupfe die Fleischwürfel trocken. Dann alles mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen. So haftet die Würze schön.

# Hinweise:

01 - Du kannst das Fleisch vorher anbraten, musst aber nicht – gibt nur mehr Geschmack.
02 - Für die beste Konsistenz nimm kleine, festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder Yukon Gold. Die fallen nicht auseinander.
03 - Mit frischen Kräutern wie echtem Thymian und Rosmarin kommt extra Aroma rein.

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