Knusprige Wurst Spargel Farfalle (Druckversion)
Wurst, Spargel und Farfalle mit Burrata in 30 Minuten!
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Pfund Farfalle Nudeln
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
1 Pfund italienische Wurst, mild oder scharf
04 -
Meersalz und Pfeffer
05 -
1 süße Zwiebel, gewürfelt
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 Pfund Spargelstangen, gedrittelt
08 -
⅔ Tasse stärkehaltiges Nudelwasser
09 -
½ Tasse fein geriebener Parmesankäse
10 -
8 Unzen Burrata-Käse
11 -
Rote Chiliflocken zum Servieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Farfalle nach Packungsanweisung garen. 1 Tasse stärkehaltiges Nudelwasser aufbewahren.
02 -
Während das Wasser kocht, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurst hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und knusprig braten, dabei zerkleinern. Danach beiseite stellen.
03 -
Zwiebeln, Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in dieselbe Pfanne geben. Etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
04 -
Spargelstangen in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Umrühren etwa 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich sind. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die gekochten Farfalle in die Pfanne geben. ⅔ Tasse Nudelwasser dazugießen. Den Parmesankäse einrühren, bis alles gut vermischt ist.
06 -
Den Burrata zerteilen und unter die Nudeln mischen. Mit roten Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Nudelwasser aufheben für eine cremige Sauce.
02 -
Würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack anpassen.