Leckere Wurst Spargel Pasta

Die knusprige Farfalle mit Wurst und Spargel mit Burrata vereint typische italienische Aromen in einem alltagstauglichen Nudelgericht. Der Kontrast zwischen der knusprigen Wurst, dem zarten Spargel und dem cremigen Burrata zaubert ein Restaurantgericht direkt in deiner Küche.

Diese Pasta wurde mein Lieblingsessen für spontane Dinner-Partys. Der Burrata beeindruckt immer meine Gäste, dabei ist das Rezept so einfach, dass ich nebenbei plaudern kann.

Zutaten

• Farfalle Nudeln: Fangen alle knusprigen Wurststückchen und die Soße perfekt auf
• Italienische Wurst: Liefert kräftigen Geschmack und sättigendes Eiweiß - wähle mild oder scharf nach Belieben
• Süße Zwiebel: Bringt natürliche Süße, die die Wurst ergänzt
• Frische Knoblauchzehen: Für aromatische Tiefe - nimm frischen statt eingelegten für bestes Aroma
• Spargel: Bringt frühlingshafte Frische und Nährstoffe - suche Stangen mittlerer Dicke
• Stärkehaltiges Nudelwasser: Die Geheimzutat für eine seidig glatte Soße
• Parmesankäse: Gibt salzige Umami-Noten und bindet die Soße
• Burrata-Käse: Sorgt für cremigen Luxus-Abschluss - wähle frischen Käse für beste Textur
• Chili-Flocken: Für individuell anpassbare Schärfe

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und einen großzügigen Esslöffel Salz hinzufügen. Die Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen, meist etwa 10 Minuten. Die Nudeln sollten noch Biss haben, da sie in der Soße weiter garen. Vergiss nicht, eine volle Tasse des stärkehaltigen Kochwassers abzuschöpfen, bevor du die Nudeln abgießt.

Wurst anbraten:

Während das Nudelwasser erhitzt, eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und Olivenöl hinzufügen. Wurst aus dem Darm drücken, falls nötig, und in die heiße Pfanne geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Wurst mit einem Holzlöffel in kleine Stücke teilen und etwa 7 Minuten braten, bis sie tiefbraun und knusprig ist. Diese Karamellisierung bringt unglaublichen Geschmack, also nimm dir Zeit dafür. Die knusprige Wurst auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das aromatische Fett in der Pfanne lassen.

Gemüse garen:

Die gewürfelte Zwiebel ins Wurstfett geben, zusammen mit Knoblauch und einer Prise Salz und Pfeffer. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden und leicht karamellisieren. Die Spargelstücke dazugeben und etwa 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und zart-knackig sind. Der Spargel sollte noch Textur haben, aber durchgegart sein.

Soße zubereiten:

Die gekochten Farfalle direkt in die Pfanne zum Gemüse geben. Etwa zwei Drittel Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen - die Stärke hilft, eine seidig glatte Soße zu bilden. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und ständig rühren, bis er schmilzt und die Nudeln überzieht. Die knusprige Wurst zurück in die Pfanne geben und alles zusammen schwenken, damit sich die Aromen etwa 1 Minute lang verbinden können.

Mit Burrata vollenden:

Kurz vor dem Servieren den Burrata in Stücke reißen und über die heiße Pasta verteilen. Die Restwärme schmilzt den Käse leicht und schafft cremige Taschen. Mit Chili-Flocken bestreuen für einen Hauch Schärfe und sofort servieren, solange der Burrata noch nicht ganz zerlaufen ist.

Anheften

Der Burrata ist wirklich der Star dieser Mahlzeit. Als ich das Rezept zum ersten Mal zubereitete, nahm ich normalen Mozzarella, und obwohl es gut war, veränderte sich das Gericht komplett, als ich zu Burrata wechselte. Dieser cremige Kern schafft eine luxuriöse Soße, die jeden Bissen umhüllt, ganz ohne schwere Sahne.

Saisonale Variationen

Der Frühling bringt den besten Spargel, aber dieses vielseitige Rezept passt sich wunderbar jeder Jahreszeit an. Im Sommer tausche Kirschtomaten und Zucchini für eine leichtere Version ein. Der Herbst ruft nach Butternusskürbis und Salbei, während der Winter kräftigen Brokkoli-Rabe oder Grünkohl willkommen heißt. Die Grundlage aus knuspriger Wurst und cremigem Burrata harmoniert fantastisch mit Gemüse jeder Saison.

Vorbereitungstipps

Obwohl diese Pasta am besten frisch genossen wird, kannst du Komponenten im Voraus vorbereiten. Brate die Wurst an und koche das Gemüse bis zu zwei Tage im Voraus und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Am Tag des Servierens kochst du einfach die Nudeln, kombinierst alle Zutaten und fügst den frischen Burrata hinzu. Das reduziert die aktive Kochzeit auf nur etwa 15 Minuten.

Perfekte Begleiter

Serviere diese Pasta mit einem einfachen Rucolasalat mit Zitronensaft und Olivenöl - die pfeffrigen Blätter schneiden durch die Reichhaltigkeit des Gerichts. Beim Wein ergänzt ein mittelkräftiger italienischer Rotwein wie Chianti die Aromen wunderbar, oder probier einen frischen Pinot Grigio, wenn du Weißwein bevorzugst. Vervollständige die Mahlzeit mit warmem Brot zum Auftunken der verbliebenen Burrata-Creme.

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Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich eine andere Wurstsorte verwenden?

Natürlich! Du kannst milde, scharfe oder jede andere bevorzugte Wurstsorte nutzen, die deinem Geschmack entspricht.

→ Wie behalte ich die Knackigkeit des Spargels?

Koche den Spargel 6-8 Minuten unter häufigem Umrühren, damit er zart aber noch bissfest bleibt.

→ Wozu dient das Nudelwasser?

Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, eine sämige Soße zu machen, die an den Nudeln haftet.

→ Kann ich Burrata Käse ersetzen?

Klar! Frischer Mozzarella oder Ricotta können tolle Alternativen für Burrata sein.

→ Was wenn ich keine Farfalle Nudeln habe?

Du kannst Farfalle problemlos durch andere kurze Nudelformen wie Penne oder Fusilli austauschen.