Kokos Huhn Reis Schale (Druckversion)

Sahniger Kokoshuhn mit Jasminreis, bunten Kräutern und spritziger Limette – entspannt unter der Woche gemacht.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Salz nach Gefühl
02 - Schwarzer Pfeffer nach Wunsch
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Becher (180 g) Jasminreis
05 - 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
06 - 15 g brauner Zucker
07 - 15 ml Sojasoße
08 - 400 ml Kokosmilch
09 - Ein Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
10 - 240 ml Hühnerbrühe
11 - 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut

→ Zum Bestreuen & Servieren

12 - Frischer Koriander, gehackt
13 - Limettenviertel
14 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

# Zubereitungsschritte:

01 - Verteile erst mal den Jasminreis auf die Schüsseln. Darauf legst du das Hähnchen in Kokossoße und gießt noch etwas von der aromatischen Brühe obendrauf.
02 - Gibt zum Schluss noch ein paar Frühlingszwiebeln und Koriander drauf. Limetten wedges stellst du dazu – so kann jeder selber etwas Frische dazugeben.
03 - Hol das Fleisch aus dem Topf, gönn ihm ein paar Minuten zum Abkühlen, dann schneide kleine Stücke.
04 - Gieß Kokosmilch, Brühe, Sojasoße und Zucker in den Topf. Lass alles sanft blubbern und dreh die Hitze runter. Koch das Hähnchen zugedeckt 15–20 Minuten – es sollte richtig zart sein.
05 - Schmeiß jetzt Knoblauch und Ingwer zum Fleisch. Kurz umrühren und warten, bis es lecker duftet.
06 - Gib Öl in einen großen Topf und erhitze es. Würze dann die Hähnchenteile ordentlich mit Salz und Pfeffer. Brate sie von jeder Seite 4–5 Minuten bis sie schön goldig sind.
07 - Pack den gewaschenen Reis mit 375 ml Wasser in einen mittleren Topf. Aufkochen lassen, Hitze runter, Deckel drauf und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser weg und der Reis weich ist.
08 - Spül den Jasminreis mit kaltem Wasser ordentlich ab, bis das Wasser klar bleibt – so wird er nicht matschig.

# Hinweise:

01 - Probier doch mal Paprika oder Brokkoli in der Kokossoße – gibt nicht nur Farbe sondern auch mehr Vitamine.
02 - Für Extra-Schärfe wirf einfach Chiliröllchen oder Chiliflocken in die Sauce.
03 - Übriggebliebenes hält sich in einer Dose im Kühlschrank locker drei Tage frisch.

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