Mandel Schokoladen Kekse (Druckversion)
Knusprige, weiche Mandelmehl-Kekse mit Schokostückchen. Perfekt für jeden Naschbedarf.
# Zutaten:
→ Keksteig Zutaten
01 -
113g weiche Butter
02 -
56g Kokosnussöl
03 -
160g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
04 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
05 -
2 große Eier
06 -
1/2 Teelöffel Backpulver
07 -
1/2 Teelöffel grobes Salz
08 -
300g gemahlene Mandeln ohne Haut
09 -
213g Schokoladenstückchen nach Wahl
10 -
87g geröstete Walnüsse, wenn gewünscht
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer Küchenmaschine die weiche Butter, das Kokosnussöl und den braunen Zucker cremig rühren. Vanilleextrakt und Eier dazugeben und gut vermischen bis alles glatt ist.
03 -
Backpulver und Salz unterrühren. Nach und nach die gemahlenen Mandeln löffelweise dazugeben und immer gut umrühren. Mit einem Holzlöffel die Schokostückchen und falls gewünscht die Walnüsse unterheben.
04 -
Aus dem Teig esslöffelgroße Kugeln formen und auf das Backblech legen. Etwa 8 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
05 -
Die Kekse für 11-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen vor dem Servieren. Am besten schmecken sie noch am selben Tag.
# Hinweise:
01 -
Statt Mandeln ohne Haut kann man auch normale gemahlene Mandeln nehmen, klappt super.
02 -
Den Teig vorm Backen 30 Minuten kalt stellen damit die Kekse nicht zu stark zerlaufen.