Mohrkuchen mit Cremefüllung (Druckversion)

Saftiger Möhrenkuchen mit würziger Frischkäsefüllung und warmen Gewürzen.

# Zutaten:

→ Zimtiger Streusel

01 - 25 Gramm brauner Zucker
02 - 50 Gramm normaler Zucker
03 - Eine Prise Salz
04 - 85 Gramm Mehl
05 - 3/4 Teelöffel Zimtpulver
06 - 56 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

→ Karottenschicht

07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 66 Gramm normaler Zucker
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 66 Gramm brauner Zucker
11 - 2 Eier
12 - 150 Gramm geriebene Karotten
13 - 166 Gramm Mehl
14 - 80 ml Pflanzenöl
15 - 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver
16 - 3/4 Teelöffel Zimtpulver
17 - 56 Gramm saure Sahne
18 - 3/4 Teelöffel Ingwerpulver
19 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss
20 - 1/3 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, wenn gewünscht)

→ Cremige Füllung

21 - 226 Gramm Frischkäse, weich
22 - 23 Gramm Mehl
23 - 1 Ei
24 - 50 Gramm Zucker
25 - 1 Teelöffel Vanille

→ Glasur

26 - 40 Gramm Puderzucker
27 - 2–3 Teelöffel Milch

# Zubereitungsschritte:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Sprüh eine 23x13x6-cm Kastenform mit Backspray ein und leg Backpapier so rein, dass es an den Seiten übersteht - das macht das Rausholen später leichter.
02 - Misch in einer kleinen Schüssel normalen Zucker, braunen Zucker, Salz, Zimt und Mehl. Gib die geschmolzene Butter dazu und verarbeite alles mit einer Gabel zu Streuseln. Stell es erstmal beiseite.
03 - Vermenge Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz in einer kleinen Schüssel. Rühr alles gut durch und stell es griffbereit.
04 - Schlag die Eier, beide Zuckersorten, saure Sahne, Öl und Vanille in einer großen Schüssel. Wenn alles gut vermischt ist, heb vorsichtig die geraspelten Karotten mit einem Spatel unter.
05 - Gib nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten. Rühr behutsam, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Jetzt kannst du auch Nüsse unterheben, falls gewünscht.
06 - Verrühr in einer anderen Schüssel Frischkäse, Zucker, Mehl, Ei und Vanille. Benutz eine niedrige Geschwindigkeit und hör auf zu mixen, sobald die Masse glatt ist.
07 - Verteil die Hälfte des Karottenteigs in der Form. Gieß die Käsemasse darüber und streich sie glatt. Dann kommt der Rest vom Karottenteig drauf und zum Schluss eine dicke Schicht Streusel.
08 - Lass den Kuchen 55–65 Minuten backen. Falls die Oberseite nach 25–30 Minuten zu dunkel wird, deck sie locker mit Alufolie ab. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher mit nur ein paar Krümeln rauskommt.

# Hinweise:

01 - Nimm unbedingt die richtige Formgröße (23x13x6-cm), sonst könnte der Teig mit den Toppings überlaufen.

Zurück