Herzhafte Pfirsich Cupcakes (Druckversion)

Locker-saftige Cupcakes mit brauner Butter, gewürzten Pfirsichen und Sahnetupfen – der perfekte süße Snack mit Südflair.

# Zutaten:

→ Cupcakes

01 - 120 ml Milch
02 - 1 TL Vanilleextrakt
03 - 190 g feines Kuchenmehl
04 - 0,5 TL Zimt, gemahlen
05 - 0,25 TL Kosher-Salz
06 - 1,5 TL Backpulver
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 113 g ungesalzene Butter, goldbraun geschmolzen
09 - 100 g brauner Zucker, hell
10 - 100 g weißer Zucker

→ Gewürzte Pfirsiche

11 - Prise Kosher-Salz
12 - 0,25 TL Muskat, gemahlen
13 - 0,5 TL Zimt
14 - 2 TL Speisestärke
15 - 50 g heller brauner Zucker
16 - 2 Tassen (ca. 340 g) Pfirsiche, frisch oder gefroren, in feinen Scheiben

→ Standfeste Schlagsahne

17 - 2 EL (30 ml) Wasser
18 - 2 TL geschmacksneutrale Gelatine, Pulver
19 - 0,5 TL Vanilleextrakt
20 - 60 g Puderzucker
21 - 480 ml Schlagsahne

# Zubereitungsschritte:

01 - Schnapp dir nen Spritzbeutel mit Sterntülle, füll die standfeste Sahne ein und setz auf jede gefüllte Cupcake hübsche Sahnetupfer. Wer mag, legt noch ein paar frische Pfirsichspalten obendrauf und streut ein bisschen Zimt drüber.
02 - Verteil die Gelatine übers Wasser in einer kleinen Schale und lass sie kurz quellen. Ab damit kurz in die Mikrowelle (so 5 bis 10 Sekunden), umrühren und ein paar Momente abkühlen lassen. Währenddessen schlägst du Sahne, Vanille und Puderzucker erst weich auf (geht mit Hand- oder Küchenmaschine). Jetzt langsam die Gelatine dazu laufen lassen und weiterschlagen, bis die Creme richtig fest ist.
03 - Wenn die Cakes wirklich abgekühlt sind, mit nem Ausstecher die Mitte rausmachen und diese Mulden mit 2 Teelöffeln von den gekochten Pfirsichen auffüllen.
04 - Verteil den Teig etwa halbhoch in die Förmchen (je rund 60 ml). Jetzt geht’s ab in den Ofen, so 18 bis 22 Minuten. Stäbchenprobe hilft! Nach dem Backen kurz im Blech lassen, dann zum kompletten Auskühlen aufs Gitter legen.
05 - Erst rührst du die Hälfte vom Mehl-Mix in die flüssigen Zutaten ein. Dann kommt die Milch dazu. Jetzt noch den Rest vom Mehl-Mix unterrühren, bis alles schön glatt ist – aber nicht übermixen.
06 - In einem zweiten Gefäß vermengst du die braun gebratene Butter mit braunem und weißem Zucker, Eiern und Vanille. Gut durchrühren!
07 - Stell den Ofen auf 175 Grad, hol ein 12er Muffinblech und fülle die Förmchen rein.
08 - Alle trockenen Sachen – Kuchenmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz – in eine große Schüssel geben und alles mit dem Schneebesen vermengen.
09 - Pfirsiche schneiden und mit Zucker, Stärke, Zimt, Muskat, Salz in einen kleinen Topf schmeißen. Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind und alles andickt. Vom Herd nehmen und erst mal auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Für das beste Aroma lass die Butter goldbraun werden (nicht verbrennen!), dann sofort rausnehmen und zum Abkühlen rüberstellen. Zimmertemperatur ist top fürs Servieren, und frische Pfirsiche erst direkt vorm Naschen drauflegen.

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