Saftige Bang Bang Spieße (Druckversion)

Knusprige Hähnchenspieße mit pikanter Bang Bang Sauce. Einfach auf dem Grill oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.

# Zutaten:

→ Hähnchenspieße

01 - 900–1.000 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel in 2,5 cm Stücke geschnitten
02 - 1 EL natives Olivenöl extra
03 - 1 TL Paprikapulver
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 0,5 TL Cayennepfeffer
07 - 0,5 TL feines Meersalz
08 - 2 EL scharfer Honig (optional)

→ Bang Bang Sauce

09 - 240 ml Mayonnaise
10 - 2 EL frischer Limettensaft
11 - 160 ml thailändische süße Chilisauce
12 - 60 ml Sriracha (nach Wunsch mehr oder weniger)

# Zubereitungsschritte:

01 - Schnapp dir eine große Schüssel und wirf das Hähnchen mit Öl, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Cayenne und Salz zusammen. Am besten alles ordentlich durchmischen, damit überall was drankommt.
02 - Holzspieße müssen vorher 20 Minuten ins Wasserbad, damit sie nicht gleich verbrennen. Danach steckst du die marinierten Hähnchenstücke drauf – am besten nicht ganz voll, eher so bis zur Hälfte oder maximal drei Viertel.
03 - Jetzt alle Saucenzutaten – also Mayo, Chilisauce, Sriracha und Limettensaft – in einer Extraschüssel gut verrühren, bis sie richtig cremig aussieht. Verteile die Sauce in zwei Schalen: eine bleibt fürs Glasieren, die andere zum Dippen.
04 - Die fertigen Hähnchenspieße auf ein Backblech legen. Dann mit der Hälfte von der Bang Bang Sauce rundherum bestreichen – ruhig großzügig, es darf alles bedeckt sein.
05 - Grill schon mal auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Spieße dann auf den Rost legen und 15–20 Minuten grillen, zwischendurch immer wieder wenden. Währenddessen immer mal wieder Sauce drauf pinseln, bis sie leer ist und das Fleisch schön gebräunt aussieht. Das Hähnchen ist fertig, wenn’s innen mindestens 74°C erreicht hat.
06 - Heize den Air Fryer auf 200°C vor. Die Spieße in einer Schicht in den Korb legen. 10 bis 12 Minuten laufen lassen, nach der Hälfte wenden. Fertig, sobald im dicksten Fleisch 74°C erreicht werden.
07 - Leg die Spieße auf einen Teller. Die restliche Bang Bang Sauce drüberträufeln oder damit bepinseln. Wer mag, macht noch etwas scharfen Honig drauf. Gleich warm essen!

# Hinweise:

01 - Wenn du’s milder magst, lass einfach Cayenne, scharfen Honig und etwas Sriracha weg.
02 - Die Holzspieße vorher unbedingt wässern, sonst verbrennen sie fix.
03 - Du kannst statt Hähnchenschenkeln auch Hähnchenbrust nehmen, wenn du willst.
04 - Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank. In der Heißluftfritteuse bei 175°C rund 3 Minuten aufwärmen oder vorsichtig in der Mikrowelle.

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