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Bang Bang Chicken Spieße sind mein Joker, wenn ich abends flott etwas richtig Leckeres auf den Tisch bringen will. Die Dinger werden saftig gegrillt, kriegen eine süß-scharfe Sauce ab, haben so einen cremigen Bums und sind dabei leicht herb. Da bleibt kein Bissen übrig, glaub mir. Grill sie draußen oder schmeiß sie in die Heißluftfritteuse – das klappt beides top. Das Beste ist wirklich die Bang Bang Sauce, die sich richtig schön überall festsetzt und alles noch leckerer macht.
Eigentlich kam das mal als Partysnack im Sommer auf den Tisch, aber meine Familie will die Spieße mittlerweile durchgehend – selbst die größten Mäkler holen sich Nachschlag. Die gehen echt jedes Mal weg wie nix.
Unwiderstehliche Zutaten
- Hähnchenschenkel: In etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten. Bleiben schön saftig beim Grillen und nehmen Gewürze besser auf. Freiland oder Bio ist spitze wenn’s geht
- Olivenöl (extra vergine): Sorgt für Saftigkeit und macht, dass alles haftet. Je aromatischer, desto besser
- Paprikapulver: Gibt Rauch und Wärme. Dunkelrote Sorte bringt Farbe und mehr Geschmack
- Knoblauchpulver: Macht’s würziger. Frisch gemahlen bringt am meisten Wumms
- Pfeffer (schwarz): Für ein bisschen Schärfe – immer frisch gemahlen nehmen
- Cayenne: Für Feuer. Lass weg, wenn du’s eher mild magst
- Salz: Macht alles runder. Am besten grobes Meersalz oder Kosher Salt
- Scharfer Honig: Für die süß-scharfe Note – selbst gemacht oder ausm Glas
- Mayonnaise: Gibt eine cremige Sauce. Nimm echte mit Fett für den besten Geschmack
- Limettensaft: Macht die Sauce frisch. Direkt ausgepresst ist ein Riesenschritt
- Süße Thai-Chili-Soße: Für das typische süß-fruchtige Finish. Achte auf möglichst wenig Zusatzstoffe
- Sriracha: Bringt richtig Chili rein. Menge einfach je nach Schärfevorliebe anpassen
Anleitung Schritt für Schritt
- Los geht’s mit dem Hähnchen:
- Hähnchenschenkel in grobe Würfel schneiden. Fett abschneiden und Größe checken, damit alles gleichmäßig gart
- Würzen nicht vergessen:
- Fleisch mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayenne, Pfeffer und Salz ordentlich in einer großen Schüssel mischen. Hände oder Zange nehmen, Hauptsache alles ist überzogen. Dann zehn Minuten ziehen lassen
- Spieße aufziehen:
- Spieße aus Holz mindestens 15 Minuten in Wasser legen – sonst verkohlen sie. Fleisch großzügig auffädeln, aber an den Enden noch etwas Platz lassen, damit man später besser greifen kann
- Bang Bang Sauce verrühren:
- Mayonnaise mit Limettensaft, süßer Thai-Chili-Soße und Sriracha in einer mittleren Schüssel verquirlen. Richtig glatt rühren und Hälfte davon beiseite stellen zum Servieren
- Fleisch einpinseln:
- Spieße aufs Blech legen und mit der halben Bang Bang Sauce bestreichen. Zwischendurch drehen, damit überall was drankommt
- Grillen:
- Grill auf ordentlich Hitze bringen. Spieße direkt auflegen. Immer wieder drehen, insgesamt 15–20 Minuten grillen, damit sie schön Farbe bekommen. Beim Grillen gerne noch mal mit Sauce bepinseln. Innentemperatur sollte 74°C sein – dann ist’s durch
- Im Airfryer zubereiten:
- Spieße in einer Lage in die Heißluftfritteuse geben. Bei 200°C 10–12 Minuten garen, zur Hälfte wenden. Wieder Innentemperatur checken – auch hier 74°C
- Finaler Touch und Servieren:
- Spieße auf einen Teller geben, Rest der Sauce drauf, bisschen scharfen Honig drüberträufeln. Direkt futtern – dann ist’s am leckersten
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Ich greife immer noch extra zur Thai-Chili-Sauce. Meine Oma hat mal gesagt, damit könnte man sogar Pappe lecker machen – und sie hatte recht. Die ist einfach unschlagbar mit ihrer klebrig-süßen Art. Alle fahren voll drauf ab.
Wie du’s aufbewahrst
Reste wandern einfach luftdicht eingepackt für bis zu vier Tage in den Kühlschrank. Am besten kurz in der Heißluftfritteuse oder schonend in der Mikrowelle warm machen – bloß nicht zu lange, sonst wird das Fleisch trocken.
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So kannst du variieren
Keine Hähnchenschenkel im Haus? Dann gehen auch Hähnchenbrustfilets, aber dann kürzer grillen, damit sie saftig bleiben. Für weniger Schärfe einfach Cayenne weglassen und normalen Honig nehmen. Wer die Sauce leichter mag, nimmt stattdessen Griechischen Joghurt.
Ideen zum Servieren
Die fertigen Spieße schmecken klasse auf Reis, im Salat oder mit frischem Fladenbrot und knackigem Gemüse. Die sind echt der Hit auf Partys, beim Grillen oder auch als schnelles Essen am nächsten Tag.
Kulturhintergrund
Bang Bang Chicken kommt ursprünglich von Straßenständen in Sichuan, wo gezupftes Hähnchen mit würziger Sesamsauce serviert wird. Die amerikanische Variante setzt auf viel Soße, süße Chili-Noten und cremige Mayo – ergibt diesen besonderen Mix.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welches Hähnchen eignet sich am besten?
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen bleiben besonders saftig. Brustfleisch geht aber auch, wenn du es lieber mager magst.
- → Wie bekomme ich das Gericht milder?
Wenn du es weniger scharf magst, lass das Cayennepulver einfach weg und nimm weniger Sriracha für die Sauce.
- → Sollten Holzspieße vorher ins Wasser?
Auf jeden Fall – so verbrennen sie beim Grillen oder in der Heißluftfritteuse nicht so schnell.
- → Woran merke ich, dass das Hähnchen fertig ist?
Sobald die Innentemperatur 74°C erreicht und außen schön gebräunt ist, kannst du es runternehmen.
- → Kann ich die Spieße nochmal erwärmen?
Klar, leg sie einfach für ein paar Minuten bei 175°C in die Heißluftfritteuse. So bleiben sie schön zart.
- → Ist die Bang Bang Sauce sehr süß?
Die Sauce ist pikant, leicht süß und hat etwas Säure. Falls dir das zu süß ist, nimm einfach weniger Chilisauce oder Honig.