Saftige Pfirsich Himbeer Kuchen (Druckversion)
Pfirsiche, Himbeeren und lockere goldene Decke – so schmeckt der Sommer einfach unwiderstehlich.
# Zutaten:
→ Pfirsich-Füllung
01 -
75 g feiner Zucker
02 -
125 g frische Himbeeren
03 -
5 saftige Pfirsiche, in Spalten geschnitten
→ Cobbler-Teig
04 -
Zeste einer Zitrone
05 -
2 Esslöffel Mandelblättchen
06 -
1 Teelöffel Backpulver
07 -
2 Teelöffel Milch, evtl. mehr falls der Teig zu fest ist
08 -
90 g kalte Butter, wähle gesalzen oder ungesalzen
09 -
90 g Zucker
10 -
140 g Weizenmehl
→ Zum Bestreuen (optional)
11 -
Demerara-Zucker, wenn du magst
# Zubereitungsschritte:
01 -
Schieb den Ofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C Umluft voran.
02 -
Wirf die Pfirsichstücke zusammen mit den Himbeeren in eine Schüssel. Streu Zucker drüber und vermenge alles ordentlich. Kipp das Obst in eine ofenfeste Form. Lass beiseite stehen.
03 -
Mehl, Backpulver und Zucker in eine große Schale geben. Butter in Stückchen dazuschneiden. Reib die Butter mit den Fingern ein, bis noch grobe Butterstückchen zu sehen sind. Heb die Zitronenschale dazu. Gieß Milch nach und nach rein und knete alles rasch zu einem weichen Teig. Wenn’s zu trocken ist, einfach Schluck mehr Milch nehmen.
04 -
Verteile Löffel für Löffel den Teig auf den Früchten. Mandelblättchen sowie Demerara-Zucker (falls du möchtest) drüberstreuen.
05 -
Ab in den Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten. Wenn oben goldgelb ist und am Rand die Fruchtsäfte blubbern, kannst du rausnehmen.
# Hinweise:
01 -
Die Haut der Pfirsiche bringt etwas Biss mit, du kannst sie aber auch schälen wenn dir lieber ist.
02 -
Mehr Milch nehmen, falls der Teig bröselig aussieht. Ziel ist eine lockere, zusammenhaltende Masse.
03 -
Unbedingt warm genießen – mit Eis oder Vanillesauce wird’s besonders gut.
04 -
Die Nährwerte unten rechnen keine Toppings wie Eis oder Sauce mit rein.