Saftige Steak Kartoffel Genuss (Druckversion)

Steakwürfel mit cremiger Soße stecken in krossen Ofenkartoffeln. Echt gemütlich und was für den Hunger.

# Zutaten:

→ Ofenkartoffeln

01 - 4 große mehligkochende Kartoffeln, sorgfältig gewaschen und abgetrocknet
02 - 4 Esslöffel Olivenöl
03 - 1,5 Esslöffel Meersalz

→ Steakstücke

04 - 900 Gramm Steak ohne Knochen (z.B. Ribeye, Rinderlende, Filet, Roastbeef)
05 - 2 Teelöffel grobes Salz
06 - 2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung, natriumarm
07 - 4 Esslöffel Avocadoöl, zum Aufteilen
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, ganz fein geschnitten
09 - Saft aus 2 Zitronenspalten

→ Knoblauchbutter

10 - 6 Esslöffel weiche Butter (ungesalzen)
11 - 2 Esslöffel Knoblauch, klein geschnitten (ungefähr 8–10 Zehen)

→ Parmesan-Cremesauce

12 - 375 ml Schlagsahne
13 - 67 Gramm Parmesan, gehobelt (ungefähr 2/3 Tasse)
14 - 0,5–1 Teelöffel Chiliflocken
15 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitungsschritte:

01 - Hebe jede Kartoffel leicht an und lass sie sanft auf das Backblech fallen. So wird sie innen schön locker. Schneide die Kartoffeln längs auf, lockere mit einer Gabel das Innere und gib die restliche Butter darauf. Verteile die Steakstücke in jede Kartoffel und gieß ordentlich warme Parmesansoße drüber. Am besten gleich genießen.
02 - Benutze die gleiche Pfanne mit Butter- und Knoblauchresten vom Steak. Gib die restlichen 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Knoblauch hinein. Kurz dünsten, bis es duftet. Gieß die Sahne langsam ein, lass die Mischung bei kleiner Hitze 3–5 Minuten eindicken. Füge Parmesan und Chilis hinzu, dabei rühren bis alles cremig wird. Zum Schluss mit Zitronensaft und fein gehackter Petersilie abschmecken.
03 - Schieb das Steak zur Seite in der Pfanne. Gib 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Knoblauch dazu und kurz anbraten, bis’s lecker riecht. Wende die Steakstücke in der Knoblauchbutter, sodass sie ringsum überzogen sind. Noch eine Minute brutzeln lassen. Fleisch in eine Schüssel geben und locker mit Alufolie zudecken.
04 - Heiz 2 Esslöffel Avocadoöl in der schweren Pfanne oder im Gusseisen auf mittelhoch. Fleischwürfel reinlegen, nicht bewegen, damit sie 2 Minuten Röstaromen bekommen. Dann wenden, nochmal eine Minute brutzeln lassen, Hitze runterdrehen und nach einer weiteren Minute rausnehmen.
05 - Entferne überflüssiges Fett vom Steak und schneide es in 5-cm große Würfel. Beträufle sie mit 2 Esslöffeln Avocadoöl und bestreue ordentlich mit Cajun-Gewürz.
06 - Stell den Ofen auf 220°C ein und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreue alle Seiten mit Meersalz. Leg sie auf das Blech. Backe die Kartoffeln 50–60 Minuten – mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor das Steak rein kommt. Nur so gibt's die leckere Kruste.

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