Saftige Tomaten Engelshaar Basilikum (Druckversion)

Zarte Engelshaar-Nudeln treffen auf süße, gebratene Tomaten, viel Knoblauch und eine große Portion Käse – in Windeseile fertig.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g Engelshaar-Nudeln
02 - 900 g Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert
03 - 360 ml aufgefangenes Nudelkochwasser
04 - 2 EL Knoblauch, frisch und fein gehackt (4-6 Zehen)
05 - 180 ml extra natives Olivenöl
06 - 100 g Parmesan oder Romano, gerieben, plus mehr zum Drüberstreuen
07 - Frische Basilikumblätter, gezupft oder grob zerhackt, 1 Tasse
08 - Koscheres Salz nach Lust und Laune
09 - 0,5 TL zerdrückte Chiliflocken oder schwarzer Pfeffer – wie man's mag

# Zubereitungsschritte:

01 - Jetzt kommt geriebener Parmesan oder Romano in die Pfanne, alles locker durchmischen. Je nachdem, wie dick die Soße sein soll, noch ein bisschen vom Nudelwasser dazu. Gleich servieren und wenn du willst, noch extra Käse oben drauf streuen.
02 - Die gut abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit den Tomaten kippen. 240 ml vom aufgehobenen Kochwasser reinschütten und alles schön rumschwenken, damit's richtig vermischt ist. Lass die Nudeln noch kurz das Aroma aufnehmen.
03 - Wenn das Wasser richtig sprudelt, Engelshaar reinwerfen, ungefähr 2 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Vor dem Abgießen 360 ml von dem Wasser aufheben.
04 - Jetzt kommen halbe Tomaten, Basilikum und 'ne Prise Salz in die Pfanne. Schön umrühren, dann die Hitze reduzieren. Das Ganze etwa 8 Minuten köcheln, die Tomaten geben Saft ab und es wird sämig.
05 - Während das Wasser heiß wird, haust du das Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzt es auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib den gehackten Knoblauch und den Pfeffer deiner Wahl dazu, umrühren und circa 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
06 - Einen großen Topf mit Wasser füllen, so viel, dass die Nudeln genug Platz haben. Ungefähr 2 EL Salz rein und das Wasser richtig zum Kochen bringen.

# Hinweise:

01 - Magst du’s scharf, nimm Chiliflocken, sonst einfach schwarzen Pfeffer. Frisch ge­rie­be­ner Käse schmilzt super und schmeckt einfach mehr nach Urlaub.