Loaded Kartoffel Meatloaf Comfort (Druckversion)

Ganz viel saftiges Fleisch, weiche Kartoffeln und alles, was du in einem echten Wohlfühl-Essen brauchst – kommt bei allen super an.

# Zutaten:

→ Fleischlaib

01 - 454 g Rinderhack
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
04 - 100 g Semmelbrösel
05 - 1 großes Ei
06 - 60 ml Vollmilch
07 - 15 ml Worcestershire-Soße
08 - 15 ml Ketchup
09 - 1 TL Oregano, getrocknet
10 - 1 TL Basilikum, getrocknet
11 - 1 TL Salz
12 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer

→ Überbackene Kartoffeln

13 - 4 große mehligkochende Kartoffeln (zum Beispiel Russet)
14 - 45 g Butter (ungesalzen)
15 - 120 g Schmand
16 - 100 g Cheddar, gerieben
17 - 50 g Frühlingszwiebeln, gehackt
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
19 - Noch mehr geriebener Cheddar für obendrauf

# Zubereitungsschritte:

01 - Pack dir ein dickes Stück Hackbraten auf den Teller. Die Kartoffel gleich danebenlegen und, wenn du magst, noch mal reichlich Frühlingszwiebeln und einen dicken Klecks Schmand drauf. Einfach genießen.
02 - Jetzt einfach deine schick gefüllten Kartoffelhälften dicht an dicht auf ein Backblech legen. Noch mal extra Cheddar drüberstreuen, rein in den heißen Ofen und abwarten, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Dauert ungefähr 5 bis 10 Minuten.
03 - Wirf die ausgelöffelten Kartoffelinnereien mit Butter in eine Schüssel. Dicke Portion Schmand, eine Prise Salz & Pfeffer dazugeben. Dann Cheddar und ein bisschen Frühlingszwiebel unterheben, bis das Ganze richtig schön cremig wird.
04 - Wasch die Kartoffeln gründlich und piek mehrmals mit einer Gabel ein. Dann wandern sie 45 Minuten in den Backofen oder für 8–10 Minuten in die Mikrowelle. Hol sie raus, schneid sie längs auf und heb das weiche Innere vorsichtig raus – neues Schälchen damit.
05 - Form deine Masse vorsichtig mit den Händen zu einem Laib, dann ab auf ein Backblech oder eine entsprechende Form. Im heißen Ofen 40–45 Minuten garen lassen, dabei zuschauen, dass die Innentemperatur 71°C erreicht. Lass den Braten danach noch 10 Minuten chillen, bevor du anschneidest.
06 - Backofen schon mal auf 190°C vorheizen. Dann in einer großen Schüssel zuerst Rinderhack, dann Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Milch, Worcestershire-Soße, Ketchup, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer zusammenwerfen. Entweder mit den Händen oder einem großen Löffel grob vermengen – Hauptsache alles ist irgendwie zusammen.

# Hinweise:

01 - Du kannst auch mal geraspelte Zucchini oder Karotten in deine Hackfleischmischung schummeln, wird dadurch schön saftig.
02 - Wer es schärfer mag: Einfach gehackte Jalapeño oder ein bisschen scharfe Soße unter die Kartoffelmasse rühren.
03 - Du musst nicht alles an einem Tag machen, mix die Fleischmasse und die Kartoffelfüllung ruhig schon vorher und stell sie einfach in den Kühlschrank, bis du bereit bist.

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